怎樣培育蠶豆芽苗菜？

問:怎樣培育蠶豆芽苗菜？

蠶豆，常見的可以有三種吃法，油炸蘭花豆，煮面捂豆，和蠶豆瓣炒菜。

油炸蘭花豆是把蠶豆用水泡三十小時，完全膨脹后用刀把蠶豆劃個口，然后在油鍋里炸，炸至酥脆時撈出，撒上鹽和愛吃的調味料即可食用，是喝閑酒時的簡單酒肴。

煮面捂豆是把蠶豆生出芽時，在鍋里煮熟，熟時要放鹽放大料桂皮等調味料，煮熟的面捂豆面軟味道好，小朋友們挺愛吃，也可以算做零食。

蠶豆瓣炒菜，就是把泡好的蠶豆剝去皮，炒菜時的芡菜可以有木耳，雞蛋，肉絲，蔥頭等。

題主問的怎樣培育蠶豆芽苗菜，這蠶豆芽苗菜應該就是煮面捂豆的蠶豆芽和炒蠶豆瓣用的蠶豆菜。

其實，培育蠶豆芽很簡單，就是把買回來的整齊蠶豆用溫水泡三十六小時，等蠶豆完全吸足水份膨脹起來后，撈出蠶豆放入底下有孔的容器里，用濕在蓋好放在溫暖處，每天早午晚三次倒清水在放蠶豆的容器里，水從容器底下的孔里漏出流走了。

這樣，冬天五天，春秋四天，夏天三天，蠶豆就長出一厘米長的芽，這時的蠶豆煮熟最軟最面。剝去外皮就是蠶豆瓣，炒菜最好吃，廚房里用的就是這生出一厘米芽的蠶豆。

在菜攤上買的蠶豆芽出芽沒有這么長，也就一兩亳米，因為長芽易斷，自己生的蠶豆芽就要生到芽長七八毫米最佳。

農村人吃蠶豆芽都是買來蠶豆自己生菜，很少有人去買蠶豆芽。