重慶特大火鍋(火鍋店一周年活動(dòng)方案)
1.火鍋店一周年活動(dòng)方案
原發(fā)布者：李鵬亞
火鍋店店慶活動(dòng)方案【篇一：洞子口火鍋店周年慶活動(dòng)方案】洞子口火鍋店周年慶活動(dòng)方案活動(dòng)時(shí)間：2013年11月23日-30日洞子口火鍋店一周年慶典暨感恩新老顧客優(yōu)惠（一）店慶期間：a、海報(bào)規(guī)格：a4b、海報(bào)數(shù)量：1000份c、海報(bào)促銷(xiāo)時(shí)間：2010年11月17日——11月29日d、海報(bào)要求：除突出洞子口火鍋店周年慶外，要有明顯的標(biāo)識(shí)（如換購(gòu)商品標(biāo)識(shí)、驚爆價(jià)商品標(biāo)識(shí)等），并且本次海報(bào)上面要有“折價(jià)角”。e、商品要求：（注：所有海報(bào)商品要在海報(bào)開(kāi)檔前10天準(zhǔn)備完畢）（二）歡樂(lè)中大獎(jiǎng)（11月28日--11月30日）為慶祝洞子口火鍋店開(kāi)業(yè)一周年，活動(dòng)期間，凡來(lái)洞子口火鍋店的顧客，每桌均到吧臺(tái)抽獎(jiǎng)一次。a.小桌限240元；具備抽獎(jiǎng)資格b.大桌限480元；具備抽獎(jiǎng)資格c.大包限600元；具備抽獎(jiǎng)資格（三）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置（100%中獎(jiǎng)）：一等獎(jiǎng)：一名品牌電視一臺(tái)價(jià)值2000元；二等獎(jiǎng)：五名品牌電磁爐一個(gè)價(jià)值300-500元；三等獎(jiǎng)：十名品牌鍋或碗一套價(jià)值100元；四等獎(jiǎng)：二十名品牌毛巾一條價(jià)值20元；感謝獎(jiǎng)：飲料一瓶2、優(yōu)惠多多：雪花勇闖啤酒買(mǎi)四贈(zèng)一3、滿意多多：凡11月26日—11月30日在本店消費(fèi)滿一百送二十（代金券）代金卷：300張【篇二：火鍋店全年各節(jié)假日促銷(xiāo)方案[1]】全年各節(jié)假日促銷(xiāo)方案附錄：全年各節(jié)假日列表）第一部分開(kāi)業(yè)策劃方案第二部分節(jié)假日促銷(xiāo)方案1、情人節(jié)單促銷(xiāo)方案2、“三八”婦女節(jié)促銷(xiāo)方案3、“三一五”促銷(xiāo)方案4、公司周年慶促銷(xiāo)方案5、“
2.火鍋店如何經(jīng)營(yíng),一年四季排隊(duì)不斷,火鍋 店?duì)I銷(xiāo)策劃方案
說(shuō)要首先要有自己的特色，火鍋的口味一定要好。了解所處位置周?chē)沫h(huán)境，發(fā)現(xiàn)潛在客戶，有針對(duì)性的適時(shí)的做出一些優(yōu)惠活動(dòng)吸引客戶。利用一切可以利用的資源加大宣傳。線上線下相結(jié)合。
好吃、價(jià)格公平、店里停車(chē)場(chǎng)天天停滿車(chē)子，三姑六婆、同學(xué)、朋友！營(yíng)造人氣！有客人開(kāi)車(chē)來(lái)，朋友自然讓位。
想要在眾多火鍋店中脫穎而出，吸引人氣就要?jiǎng)e出心裁，做出不一樣的特色。比如裝潢方面最好找專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出屬于自己獨(dú)特的火鍋店風(fēng)格，然后裝修，讓顧客感覺(jué)在你的火鍋店吃飯不僅僅是吃飯，也是一種享受。給顧客留下好印象。
火鍋店是很多人吃飯的地方，所以餐具的衛(wèi)生情況也是很重要的，不要客人來(lái)你這吃了拉肚子，那就不好了，連鎖反應(yīng)客人連著客人的朋友可能下次就不會(huì)來(lái)了，所以火鍋店的餐具要干凈新穎別致。
干凈的餐具才會(huì)讓食客用著放心，因?yàn)樗苯雨P(guān)系著食客的健康。要讓顧客放心大膽的吃，這是把吃飯也當(dāng)成了一種享受，那這飯吃得能不美嗎？
微笑服務(wù)，這個(gè)懂吧，就是如何客人來(lái)了，你必須第一時(shí)間上去打招呼，問(wèn)顧客有什么需要，我想沒(méi)有一個(gè)顧客愿意去一個(gè)服務(wù)態(tài)度惡劣的飯店吃飯。
所以，要提高服務(wù)員的整體素質(zhì)，“微笑服務(wù)，顧客至上”的話，不只是服務(wù)的理念，而是要用行動(dòng)來(lái)好好實(shí)踐。這樣顧客會(huì)覺(jué)得你們是把他們放在心上的。顧客心情好了，還怕下次不來(lái)嗎？
可以搭配免費(fèi)送，比如消費(fèi)滿多少送點(diǎn)小吃或者一盤(pán)小菜，服務(wù)周到想顧客所想，征求顧客意見(jiàn)建議，有WIFI不用說(shuō)了吧，再就是宣傳網(wǎng)上的現(xiàn)實(shí)當(dāng)中發(fā)傳單立牌子
時(shí)不時(shí)搞些小活動(dòng)。
記住一句話。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。
更多可進(jìn)官網(wǎng)學(xué)習(xí)
3.策劃一個(gè)火鍋節(jié)方案
四川火鍋文化節(jié)策劃案 前言 四川火鍋是四川餐飲的驕傲，也是四川飲食文化的一張?zhí)厣?/p>
四川火鍋之名早已名揚(yáng)華夏，四川火鍋之火業(yè)已火遍九州。 “傾力打造川菜王國(guó)”的戰(zhàn)略，將成為川菜發(fā)展史上的一個(gè)里程碑。
而四川火鍋占據(jù)了川菜的半壁江山，“打造川菜王國(guó)，火鍋先行”便在情理之中。 火鍋節(jié)已在成都市成功舉辦了兩屆，在省內(nèi)外頗具影響力。
火鍋節(jié)不僅豐富了民眾的生活內(nèi)容，同時(shí)也為餐飲經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)企業(yè)提供了交流、提升、完善的重要契機(jī)，帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。 火鍋節(jié)------“傾力打造川菜王國(guó)”品牌之旅！ 舉辦單位 主辦單位： 四川省流通行業(yè)辦公室 四川省烹飪協(xié)會(huì)火鍋文化交流工作委員會(huì) 《華西都市報(bào)》社 冠名商（待定） 承辦單位： 成都金申咨詢有限公司 成都金申廣告設(shè)計(jì)制作有限公司 協(xié)辦單位：待定 贊助單位：待定 時(shí) 間：2002年4月26日 地 點(diǎn)：待定 組織機(jī)構(gòu) 組委會(huì) 名譽(yù)主任：略 主 任：略 副 主 任：略 委 員：略 組委會(huì)下設(shè)秘書(shū)處 秘書(shū)長(zhǎng)：略 副秘書(shū)長(zhǎng)：略 執(zhí)行機(jī)構(gòu)為組委會(huì)辦公室，下設(shè)招商組、后勤組和外聯(lián)組。
辦公室主任：略 成員： 略 電 話：略 傳 真：略 聯(lián)系人：略 活動(dòng)內(nèi)容 一、開(kāi)幕式 二、火鍋火種傳遞 三、轉(zhuǎn)盤(pán)搖獎(jiǎng) 四、火鍋品嘗特票贈(zèng)送 五、火鍋企業(yè)特色鍋、餐具、服飾展示 六、火鍋炒料現(xiàn)場(chǎng)展示 七、火鍋節(jié)一日游 八、相關(guān)企業(yè)對(duì)外交流、發(fā)展洽談會(huì) 九、主題之夜文娛晚會(huì) 十、“火鍋名店”評(píng)選（火鍋節(jié)結(jié)束以后） 十一、閉幕式 以上活動(dòng)如有變化，以組委會(huì)通知為準(zhǔn)。 參展對(duì)象及參展方式 參展對(duì)象：從事火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)及飲料、酒類(lèi)、調(diào)味品等相關(guān)企業(yè)。
參展方式：向組委會(huì)報(bào)名，填寫(xiě)報(bào)名表、交費(fèi)，然后根據(jù)報(bào)名交費(fèi)先后順序選定展位。 參展細(xì)則 展棚搭建時(shí)間為4月24日；火鍋企業(yè)進(jìn)場(chǎng)布展時(shí)間是25日；26日開(kāi)幕。
展位高2.8m，面積為3*3m2 、3*5m2（見(jiàn)展位布置圖）。 1、操作方法： 展示、品嘗、促銷(xiāo)。
1）、展示：即擺臺(tái)和宣傳，目的是使消費(fèi)者及有意投資加盟者更全面直觀地了解該火鍋企業(yè)的情況。 2）、品嘗、經(jīng)營(yíng)：火鍋店自行制定不同價(jià)位的套餐，并自備一次性碗筷，由火鍋店用公筷統(tǒng)一燙制，這樣，參與者可以在一定的時(shí)間內(nèi)品嘗到多家不同風(fēng)味的火鍋。
此項(xiàng)活動(dòng)要求經(jīng)營(yíng)者一律以凈菜方式入場(chǎng)。 現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁洗刷碗筷、擇菜、洗菜。
3）促銷(xiāo)：經(jīng)營(yíng)者可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。 4）品嘗套票：由組委會(huì)統(tǒng)一印制出售。
每張票定價(jià)10元，消費(fèi)者可憑票自由選擇3家火鍋店進(jìn)行品嘗，品嘗的份量由火鍋店自定。套票在火鍋節(jié)結(jié)束以后，由組委會(huì)與火鍋店統(tǒng)一結(jié)算。
關(guān)于收費(fèi) 主會(huì)場(chǎng)根據(jù)位置的不同采取相應(yīng)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。凡是進(jìn)入主會(huì)場(chǎng)同時(shí)設(shè)立分會(huì)場(chǎng)的企業(yè)，在總體費(fèi)用上減去1000元。
具體細(xì)節(jié)詳見(jiàn)《展位收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》。 關(guān)于主會(huì)場(chǎng)的宣傳報(bào)道 1、企業(yè)可在主會(huì)場(chǎng)自行開(kāi)展宣傳活動(dòng)，活動(dòng)內(nèi)容必須上報(bào)組委會(huì)。
2、華西都市報(bào)的火鍋文化節(jié)宣傳專(zhuān)版上，將公布參加企業(yè)的單位名稱(chēng)，介紹該單位情況，排名將以主會(huì)場(chǎng)為先。 3、其他報(bào)道詳見(jiàn)《四川火鍋文化節(jié)宣傳方案》。
4.火鍋店策劃方案
做實(shí)體門(mén)店生意的老板肯定知道。實(shí)體門(mén)店要的就是人流量，人流量大，就有機(jī)會(huì)賺錢(qián)。根本不會(huì)虧。
其實(shí)，引流要有四個(gè)核心點(diǎn)：
1、讓客戶有機(jī)會(huì)參與公司的運(yùn)營(yíng)；
2、讓客戶有機(jī)會(huì)參與利潤(rùn)分配；
3、讓客戶有機(jī)會(huì)參與榮譽(yù)分享；
4、讓客戶有機(jī)會(huì)參與項(xiàng)目的建設(shè)。
免費(fèi)模式就是最好的引流、截流、財(cái)留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶無(wú)法拒絕的商業(yè)模式！！
免費(fèi)模式就是通過(guò)吃虧、利他的精神，吸引海量客戶，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘隱形利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)交叉補(bǔ)貼，賺取別人看不見(jiàn)的錢(qián)。
更多可進(jìn)官網(wǎng)學(xué)習(xí)
5.火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃方案,如何讓顧客重復(fù)消 費(fèi),并且?guī)湍憬榻B新客戶
通過(guò)一個(gè)案例來(lái)回答！
這家火鍋店是開(kāi)在美食街的，這條街上有賣(mài)各種美食的，賣(mài)火鍋的也有好多家，有重慶火鍋、潮汕火鍋、老北京羊蝎子火鍋等等，但是其他的店生意都沒(méi)有這家的好，他家的味道也沒(méi)有什么特別，為什么他們家的生意比其他家好呢？
他們店的規(guī)定是這樣的：凡是在店里每消費(fèi)20元就能夠免費(fèi)喝1瓶啤酒，滿40元就免費(fèi)喝2瓶啤酒，以此類(lèi)推，當(dāng)場(chǎng)喝不完的啤酒可以兌換成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不記名的，只認(rèn)劵不認(rèn)人，可以任意轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑫r(shí)啤酒劵只能在店內(nèi)使用，不能折算成現(xiàn)金。
兌換啤酒有個(gè)前提條件，那就是必須得加上美女老板的微信，這樣做有什么好處呢？
1、宣傳的時(shí)候有噱頭，是一個(gè)不錯(cuò)的宣傳點(diǎn)；
2、啤酒當(dāng)場(chǎng)喝不完換成啤酒劵，這樣會(huì)刺激顧客下次再來(lái)消費(fèi)，有的人還會(huì)贈(zèng)送給自己的朋友，無(wú)形之中也是在幫助店里做轉(zhuǎn)介紹；
3、喝酒越多，當(dāng)然點(diǎn)的菜也就越多，這也是刺激顧客更多消費(fèi)的一種方式
4、加上微信后，通過(guò)微信和客戶做好互動(dòng)，建立更的聯(lián)系，把客戶變成朋友
可能你會(huì)覺(jué)得這樣的方式很簡(jiǎn)單，其他店也很容易借鑒，你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，確實(shí)有其他的商家會(huì)借鑒，這種方式很快就會(huì)失去效果……
但是有一個(gè)核心環(huán)節(jié)別人是沒(méi)辦法完全借鑒的，那就是加上微信后的環(huán)節(jié)：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎么去發(fā)布，文案怎么去寫(xiě)，如何做好客戶的管理，如何和客戶做互動(dòng)，如何與客戶成為朋友，這個(gè)是一個(gè)系統(tǒng)性的內(nèi)容，這個(gè)別人是沒(méi)辦法直接借鑒的！
當(dāng)老板通過(guò)微信和客戶成為了朋友之后，這個(gè)客戶就算是真正的留下來(lái)了，以后會(huì)持續(xù)來(lái)你店里消費(fèi)！
【學(xué)習(xí)商業(yè)智慧免費(fèi)創(chuàng)造奇跡，學(xué)習(xí)讓你成功】
【免費(fèi)模式】一種讓客戶無(wú)法拒絕的商業(yè)模式！！
教您如何免費(fèi)送還能翻倍盈利！
教您如何花別人錢(qián)辦自己的事？
如何將閑置資源快速變？
實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引流—截流—回流—資金流？
這是個(gè)跨界打劫的時(shí)代，這是個(gè)整合資源的平臺(tái)，未來(lái)企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，而是商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)
6.火鍋店夏季活動(dòng)策劃
1、火上加火略既然大家覺(jué)得吃火鍋上火，我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略。
這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)——“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”。活動(dòng)規(guī)則：A、每天前來(lái)就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。
B、如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。
C、在運(yùn)營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。D、挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買(mǎi)單。
哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。
重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái)，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國(guó)人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理。
如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng)；如果我沒(méi)中，那么我也無(wú)所謂。反正自己消費(fèi)了。
3、其他營(yíng)銷(xiāo)小策略A、免費(fèi)冰激凌。B、免費(fèi)涼茶。
C、免費(fèi)綠豆湯。以及其他，但小策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最好不要單獨(dú)使用。
配合其他大型促銷(xiāo)活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像。
7.檸檬魚(yú)火鍋店活動(dòng)方案
一，促銷(xiāo)目的：短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升，為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。
二，對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研分析：
因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為小區(qū)住戶，顧客之間為親人和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：
消費(fèi)類(lèi)型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對(duì)寫(xiě)字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。
顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買(mǎi)單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。
以家庭為單位的顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。
由于顧客群為附件小區(qū)住戶，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問(wèn)候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。
三，促銷(xiāo)內(nèi)容：
會(huì)員制。對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對(duì)于別的飯店的返券，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠(chéng)度，同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出車(chē)飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。
特色鍋。針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。
廣告：
1，小區(qū)內(nèi)做活動(dòng)，贊助小區(qū)做健康、安防等宣傳，并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為小區(qū)一員。
2，平面廣告。促銷(xiāo)介紹傳單，對(duì)促銷(xiāo)內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各住戶。
3，店面廣告，路牌廣告。
人員培訓(xùn)。需要全面提升人員素質(zhì)，以達(dá)到與顧客和諧交流，給顧客一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。
8.火鍋店一整年的營(yíng)銷(xiāo)方案
“鮮羔樓”三味火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 一、公司概述 新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到。
草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。 鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。
以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。
并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展。 公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。
服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。
公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。 二、環(huán)境分析 1、宏觀/微觀 環(huán)境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。
涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。
在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。
忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。
廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請(qǐng)帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細(xì)，肉片薄而完整，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。
食時(shí)，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。
窗外大雪紛紛，一片寒冷景象；室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個(gè)好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場(chǎng)附近的東來(lái)順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見(jiàn)，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。
在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地，涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力，這點(diǎn)從人們對(duì)火鍋店的熱情就足以可以看出。 在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會(huì)并不是很多，相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來(lái)說(shuō)，涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。
據(jù)調(diào)查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品，也有益于人們的健康。
因此，新鄉(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開(kāi)的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開(kāi)涮羊肉館，更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)。 2、競(jìng)爭(zhēng)者，機(jī)會(huì)\威脅 分析 （OT分析） 在北京乃至全國(guó)地區(qū)，東來(lái)順?shù)萄蛉怵^是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。
它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來(lái)順?shù)萄蛉獾淖龇ㄒ矌缀醭闪藝?guó)內(nèi)作羊肉的典范。
1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)；1994年在首屆全國(guó)清真烹飪技術(shù)競(jìng)賽中，又被認(rèn)定為清真名牌風(fēng)味食品。 但新鄉(xiāng)本地，還沒(méi)有東來(lái)順的分店。
新鄉(xiāng)市歷史較長(zhǎng)，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開(kāi)了四家分店，在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞。
正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。 鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。
鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。
常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)。
