天津市典故(天津的歷史故事)
1.天津的歷史故事
天津老地名蘊(yùn)含歷史故事 津地名里蘊(yùn)含著一些歷史故事、民間傳說。
例如，與唐太宗李世民東征有關(guān)的地名就為數(shù)不少，河西區(qū)的掛甲寺和薊縣、寶坻區(qū)一些地名的來源都和李世民有關(guān)聯(lián)。 據(jù)民間傳說，薊縣地名中的“擂鼓臺(tái)”是李世民東征時(shí)筑臺(tái)擂鼓點(diǎn)將之處；“東二營(yíng)”、“西二營(yíng)”是李世民東征時(shí)于此地駐扎兵馬的兩個(gè)營(yíng)盤；“大安宅”、“小安宅”是李世民曾于此安營(yíng)扎寨，初名大、小安寨，后改今名；“驗(yàn)甲宮”是李世民東征途中晾甲的地方；“邦均鎮(zhèn)”原名“商君店”，因傳說戰(zhàn)國(guó)商鞅曾在此宿店，故名。
后唐太宗東征至此，因地名諧音“傷軍”犯忌，故改名“邦軍店”，后民間演化為“邦均鎮(zhèn)”；“馬伸橋”是李世民東征路過此地，御馬勞乏伸腰，故村名馬伸腰，后演化為馬伸橋。 據(jù)民間傳說，寶坻區(qū)石橋鎮(zhèn)有兩個(gè)相鄰的村子——大小“黑豆窩”，傳說當(dāng)?shù)厥a(chǎn)黑豆，唐王征東回師路過此處時(shí)曾用黑豆喂馬，故名黑豆窩。
石橋鎮(zhèn)還有一個(gè)叫“歇馬臺(tái)”的村落，傳說李世民東征時(shí)曾在此地高臺(tái)歇馬，故名。“帳房衢”是李世民東征途中設(shè)帳房之處。
在歷史上宋朝和遼國(guó)相隔大清河、拒馬河南北對(duì)峙，遼國(guó)曾多次越過界河與宋軍楊延昭部（即俗稱“楊家將”）激戰(zhàn)。今靜?？h與河北省交界一帶，就是兩軍馳騁交戰(zhàn)之處。
傳說靜?？h南部的古城洼（今子牙河與南運(yùn)河之間的堤外洼地）一帶，就是楊延昭軍隊(duì)的大營(yíng)。其轅門就設(shè)在古城洼的北部，后形成村落初名“轅門口”，元朝時(shí)更名為“元蒙口”。
為偵察搜集遼軍情報(bào)，楊延昭派出兩個(gè)偵察機(jī)構(gòu)，一處設(shè)在轅門以北，后形成聚落初名“探馬莊”，后演化為今名“譚莊子”。另一處設(shè)在轅門以西的寺廟內(nèi)，由楊五郎弟子（僧人）刺探敵情，人稱“禪房”。
后形成聚落，現(xiàn)已發(fā)展為“東禪房”、“當(dāng)禪房”、“西禪房”三個(gè)村落了。 靜?？h子牙鎮(zhèn)所在地名“王二莊”，原名“望兒莊”，傳說每當(dāng)楊延昭臨陣與遼兵交戰(zhàn)，其母佘太君常于此眺望觀戰(zhàn)，故名。
距王二莊一里多遠(yuǎn)有“宗保村”，傳說是楊延昭之子楊宗保領(lǐng)兵駐扎之處。附近還有“孟莊子”和“焦莊子”，傳說是楊延昭部將孟良、焦贊的駐地。
寧河縣“潘莊”，因是宋將潘仁美的封地而得名。據(jù)民間傳說，武清區(qū)“牛鎮(zhèn)”是楊六郎當(dāng)年抵御遼兵大擺牤牛陣的地方。
最具浪漫色彩的地名是寶坻區(qū)的“南仁浮”，相傳楊六郎在此與大刀王懷女交戰(zhàn)被俘，在王的威逼下楊被迫與王懷女成婚，故名“男人服”，后演化為今名。 作為宋遼戰(zhàn)爭(zhēng)的另一方，關(guān)于遼國(guó)和蕭太后的故事在天津地名中亦有反映。
寶坻區(qū)有“打扮莊”，相傳遼國(guó)蕭太后督軍南下，與宋兵交戰(zhàn)，曾在此筑梳妝樓，梳洗打扮，故名。寶坻區(qū)大口屯鎮(zhèn)繡針河?xùn)|岸有毗鄰兩村——大小“繡針口”，相傳遼代建村，繡針河當(dāng)時(shí)為蕭太后的運(yùn)糧河，此處為巡查護(hù)衛(wèi)運(yùn)糧河的哨口，故名。
另外，武清區(qū)有黃花店鄉(xiāng)，始建于遼代會(huì)同年間（938~947），據(jù)《畿輔通志》轉(zhuǎn)引《東安縣志》載：“省抑宮在安次南，遼會(huì)同中建。以禁嬪妃之有犯者。
元時(shí)屢遷廢后于其地。今屬武清縣，俗名皇后店?！?/p>
此地原屬安次縣，明初劃入武清縣。今稱“黃花店”，系由“皇后店”諧音演化而來。
與之對(duì)應(yīng)的地名是泗村店鄉(xiāng)的“太子務(wù)”，遼代成村。傳說遼太子曾前往皇后店（軟禁失寵遭貶后妃的冷宮），探視被罷黜的母親，途中在此留宿，故村落得名太子府，后演化為太子務(wù). 天津桂發(fā)祥十八街麻花的歷史故事 據(jù)說清朝末年，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個(gè)叫劉老八的人一個(gè)這個(gè)巷子里開了一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。
這個(gè)人很聰明又能干，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實(shí)料，選用精白面粉，上等清油。
每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪?zhàn)淤徺I，因此他的鋪?zhàn)涌偸穷櫩陀T。后來，他的生意越做越大，開了店面。
開始還算是賓客滿盈，但是隨著時(shí)間的推移，大家越來越覺得麻花有點(diǎn)乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。
后來店里有個(gè)少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，就要點(diǎn)心吃，可巧點(diǎn)心沒有了，只剩下一些點(diǎn)心渣。又沒有別的什么吃的，那少掌柜的靈機(jī)一動(dòng)，讓人把點(diǎn)心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。
結(jié)果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個(gè)方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進(jìn)了什錦酥餡。
至于配料，更是苦思冥想，頗費(fèi)了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻。
還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強(qiáng)口感味道，把放置時(shí)間延長(zhǎng)，取材也是愈來愈精細(xì)，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麥粉等等，制作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的精心研究，劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此“桂發(fā)祥”麻花著稱于市，廣受歡迎，成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。而桂發(fā)祥的十八街麻花也就因此創(chuàng)立了百年字號(hào)，成為天津百姓的最愛食品。
2.天津衛(wèi)民間故事
2004年12月23日是天津設(shè)衛(wèi)筑城600年的紀(jì)念日。
天津設(shè)衛(wèi)建城600 年，決不是說天津只有600年的發(fā)展史。從秦漢到宋元，歷代在天津地區(qū)挖渠開河，運(yùn)糧建寨，設(shè)官建制，發(fā)展魚鹽業(yè)生產(chǎn)等活動(dòng)。
由于金、元兩朝，建都北京，天津地位日顯重要。但是天津作為一個(gè)具有完整意義的都市卻是從明朝開始的。
明太祖朱元璋在1368年建立明朝后，為了鞏固王朝權(quán)利，將自己的兒子們封為王，分別駐守各地。第四個(gè)兒子朱棣被封為燕王，駐守北京。
1398年，朱元璋病死。因?yàn)樘釉缒曦舱?，所以由朱元璋的長(zhǎng)孫朱允文繼位，史稱建文帝。
燕王朱棣經(jīng)過幾十年的苦心經(jīng)營(yíng)，在諸王中實(shí)力最強(qiáng)。由于建文帝平庸無能，加上自己的政治野心，朱棣在1400年以“靖難”為名，發(fā)兵與其侄子建文帝爭(zhēng)奪皇位。
朱棣率兵從天津的前身-直沽出發(fā)，偷襲滄州，并經(jīng)過幾年的戰(zhàn)爭(zhēng)，最終攻陷南京，奪取皇位。 1402年，朱棣即位，是為明成祖，年號(hào)“永樂”。
為了紀(jì)念開始發(fā)兵的“龍興之地”，朱棣把“直沽”這個(gè)曾的“天子渡河之地”賜名為天津?！疤臁笔翘熳拥囊馑?，而“津”是指渡口的意思。
天津得到賜名后，于同年設(shè)置了軍事部門?！靶l(wèi)”是明朝的軍事建制。
當(dāng)時(shí)天津設(shè)有天津衛(wèi)、天津左衛(wèi)、天津右衛(wèi)，統(tǒng)稱三衛(wèi)。至今人們經(jīng)常提到的“天津衛(wèi)”一詞，就是從此而來。
在軍事部門設(shè)立的同時(shí)，天津衛(wèi)也開始了筑城建設(shè)，初建時(shí)的天津城其實(shí)是個(gè)土城，這座土城周長(zhǎng)9里多，城高3丈5尺，寬2丈5尺，城的形狀是東西長(zhǎng)、南北短，很像一把算盤，所以當(dāng)時(shí)人們也把它稱為“算盤城”。 天津建成以后經(jīng)過百余年的發(fā)展，在明清兩朝多次重建，規(guī)模不斷擴(kuò)大，原來的土城墻也換成了磚墻。
清朝雍正3年（1725），天津改衛(wèi)為州，雍正9年（1731）又升州為府，并另設(shè)天津縣，天津城也成為了地方行政中心。 為了加強(qiáng)防衛(wèi)，同時(shí)兼顧防洪抗洪，天津城在雍正年間重修時(shí)將原來3丈5尺的城高降低為2丈4尺，將城基寬由原來的2丈5尺擴(kuò)建為3丈2尺，使天津城城墻成為一個(gè)梯形。
重建后的天津城不僅擴(kuò)大了東南西北四個(gè)城門，還在城墻上設(shè)置了守望塔和炮塔等防御設(shè)施。至今天津還流傳一首民謠說：“天津市三宗寶，鼓樓、炮臺(tái)、鈴鐺閣?！?/p>
這些建筑也是在天津城重修中建設(shè)的。 建衛(wèi)筑城后的天津各方面都有較快發(fā)展，特別是糧、鹽兩個(gè)經(jīng)濟(jì)支柱更為顯著。
永樂帝建都北京后，南方的物資都需經(jīng)天津轉(zhuǎn)運(yùn)，天津的航運(yùn)開始了大規(guī)模的發(fā)展。 天津素有九河下梢之稱，海河、南運(yùn)河、北運(yùn)河等眾多河流均在天津交匯。
海河全長(zhǎng)73公里，它穿越天津市中心，東入渤海，早在公元三世紀(jì)以前，海河作為天然河流，就成為中國(guó)北方人民的水運(yùn)通道。（東漢時(shí)期曹操開挖河渠工程，將海河平原上的300多條大小河流由分流入海改為眾流歸一，初步形成了成扇面型的海河水系），隋朝隋煬帝楊廣下令開鑿了全長(zhǎng)1400多公里的大運(yùn)河，溝通了海河與黃河、淮河、長(zhǎng)江等水系的聯(lián)系，奠定了天津四通八達(dá)、航運(yùn)樞紐的地位，為天津的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。
金、元以后，漕運(yùn)開通，不論海漕還是河漕，江南的漕糧都要經(jīng)過海河運(yùn)抵京都，永樂帝建都北京以后，天津轉(zhuǎn)輸漕糧的任務(wù)更加繁重，到明朝宣德十年（1435），明朝政府專門在天津設(shè)置管理漕運(yùn)的專門機(jī)構(gòu)，當(dāng)時(shí)大運(yùn)河上糧船上萬艘，轉(zhuǎn)輸漕糧500萬石，繁榮景象另人嘆為觀止。 漕糧的轉(zhuǎn)輸帶動(dòng)了天津的運(yùn)輸業(yè)和商業(yè)的發(fā)展，在海河、南運(yùn)河、北運(yùn)河三河交匯的三岔河口逐漸形成了許多商業(yè)區(qū)，貨棧、錢莊、會(huì)館等行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，集市貿(mào)易也隨即興旺，十集一市的輪轉(zhuǎn)也使當(dāng)時(shí)的天津人有天天趕大集的感慨，商業(yè)的繁榮昌盛使天津也成為世人矚目的城市。
這時(shí)的天津已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出單純軍事要地-“衛(wèi)”的地位。 清初史學(xué)家談遷經(jīng)過天津時(shí)發(fā)出了“城鎮(zhèn)百貨交集”的感嘆。
清朝順治12年（1655），荷蘭使節(jié)哥頁在天津被“人煙稠密，交易頻榮”的景象所震驚，他命隨從人員將海河兩岸的景象繪圖帶走，并把天津和廣州、鎮(zhèn)江并稱為中國(guó)的三大港口。 明清時(shí)期的天津已經(jīng)成為一個(gè)比較成熟而開放的城市。
3.天津的歷史名人及故事
【查為仁】（1695~1749）清代詩人。
字心谷，號(hào)蓮坡，又號(hào)蓮坡居士。天津人。
出身書香門第，其父曾建查氏園林別墅水西莊。查為仁于此廣置圖書金石鼎彝，結(jié)納國(guó)內(nèi)著名文人、學(xué)者。
杭世駿、江沆、厲鶚等著名文學(xué)家、經(jīng)學(xué)家、詩壇領(lǐng)袖等都曾寓居水西莊，或吟詩作賦，或揮毫?xí)?，或埋頭經(jīng)史，或著書立說，或鑒賞金石、書畫、圖籍，產(chǎn)生了大量詩詞、文章、書法、繪畫作品，使天津古代文學(xué)藝術(shù)事業(yè)以水西莊為中心進(jìn)入了極盛時(shí)期。其文人之盛，與揚(yáng)州馬氏玲瓏山館、杭州趙氏小山堂南北并稱，成為蜚聲海內(nèi)外的文化勝地。
查為仁本人也大展才華，與厲鶚合箋《絕妙好詞箋》被收入《四庫全書》。著有《庶塘未定稿》9卷、《外集》8卷、《蓮坡詩話》3卷等。
4.天津的歷史故事【急】
明朝開國(guó)皇帝朱元璋登基后，將他的兒子們分封為王，駐守在全國(guó)各地。
其四子朱棣被封為燕王，駐守于北平，就是現(xiàn)在的北京。朱元璋去世后，傳位給他的長(zhǎng)孫朱允。朱棣為與朱允爭(zhēng)奪皇位，發(fā)動(dòng)了中國(guó)歷史上的“靖難之役”。
一三九九年，燕王朱棣率軍南下，從天津三岔口渡河襲取滄州，于一四〇二年攻入當(dāng)時(shí)明朝首都南京，登上了天子寶座。朱棣登基后，對(duì)他爭(zhēng)奪天下時(shí)經(jīng)過的三岔河口十分贊賞，認(rèn)為是塊風(fēng)水寶地，叫群臣獻(xiàn)名。
最后，朱棣選中“天津”二字，意為“天子渡津之地”，天津由此得名。不久，朱棣遷都北京，天津便成了京城的門戶，軍事地位日益重要。明朝永樂二年（公元一四○四年），在天津設(shè)衛(wèi)，“衛(wèi)”是明朝的一種軍事建制，天津共設(shè)三衛(wèi)，駐軍一點(diǎn)六萬多人。于是，人們又把天津叫做天津衛(wèi)。設(shè)衛(wèi)就要筑城，天津作為一個(gè)完整意義的城市歷史由此而開始。
5.天津?yàn)槭裁唇小旖颉?/h2>
天津的由來 清代乾隆初年，從漸江來天津的詩人汪沆，寫出描寫天津民俗的第一本竹枝詞（通俗詩），詩中說：“天津名自長(zhǎng)陵賜”。
長(zhǎng)陵是指十三陵中理葬的明代皇帝成祖朱棣。天津就是在他登基作皇帝的第二年（永樂二年，公元1404）給起的名字。
當(dāng)時(shí)不是作為地名，而是作為軍事建置而命名的，它就是天津衛(wèi)。 朱棣是明代開國(guó)皇帝朱元璋的兒子。
朱元璋當(dāng)皇帝的時(shí)候，為了鞏固朱家的勢(shì)力，把中國(guó)的土地按塊分封給他的下一代人，叫做“分藩”，中國(guó)的每一塊土地，都有他朱家的人“稱王稱霸”管轄。本來，他怕外姓人起來造朱家的反，奪走朱家的皇帝帝位，沒想到朱家親屬內(nèi)部卻起來爭(zhēng)權(quán)奪勢(shì)。
朱棣當(dāng)?shù)胤庠诒逼剑ń癖本?，稱為燕王。他在暗中擴(kuò)充自己的開裝，加強(qiáng)自己的勢(shì)力。
朱元璋死的時(shí)候，并沒有把皇帝位傳給兒子這一輩，而把皇帝帝位傳給子孫子朱充？桑ńㄎ牡郟Q嗤踔扉σ靶暮艽螅宦庾約赫壑蹲擁被實(shí)郟拖氪虻怪斐？勺約旱被實(shí)邸V煸？珊退拇蟪濟(jì)且燦興枷胱急?，看到諒T┩躋桓齦鲆靶暮艽螅拖氚旆ㄏ骷跛塹謀腿ㄊ?，名?跋鞣?薄Q嗤躕痛販炊緣筆鋇慕ㄎ牡郟夢(mèng)淞υ旆?，准s捍蚱鵪旌琶?熬改選??？ 朱棣從北京出兵，曾在直沽順利地渡過河攻下滄州（直沽是天津的老名字，傳說渡河點(diǎn)選在今北大關(guān)），然后統(tǒng)領(lǐng)大軍攻下南京（明代初年的首都在南京），平定了當(dāng)時(shí)所有的反抗者，燕王朱棣自己當(dāng)了皇帝。 燕王把首都定在現(xiàn)在的北京，北京的故宮就是他逐步建成的。
燕王朱棣當(dāng)了永樂皇帝，想到天津（當(dāng)時(shí)還叫直沽）是一個(gè)既通海又通內(nèi)河的軍事要地，就想派他的軍隊(duì)到直沽一邊種地一邊防守?；貞浀阶约涸谥惫另樌珊?，就建立起天津衛(wèi)。
衛(wèi)是一外警備小區(qū)的意思，每衛(wèi)5600人。 “津”是渡口的意思，永樂皇帝認(rèn)為這里是“天子的津梁”，即皇帝的渡口，通過這個(gè)渡口，眼前就是康莊大道。
現(xiàn)在天津市歷史博物館里還收藏一通《修建三官廟碑》，碑文中說“由此濟(jì)渡滄州”，就是指朱棣這一段經(jīng)歷，也說明天津命名的來由。 。
6.天津市地名的來歷
早在元朝末年，名太祖朱元璋占領(lǐng)南京之后，封他的第四子朱棣為燕王，率兵北上，攻打元軍，民間稱這次北征為“燕王掃北”。
朱棣從江淮一帶遷來許多百姓在京、津一帶安家落戶，開辟村莊。軍隊(duì)則戰(zhàn)時(shí)打仗，平時(shí)屯墾。
幾年功夫，就改變了元時(shí)的荒蕪面貌。名太祖朱元璋因此十分高興。
燕王心想，自己能文善武，功高望重，居諸王之首，日后定能繼承皇位。沒料到朱元璋死時(shí)卻讓長(zhǎng)子長(zhǎng)孫朱允炆（建文皇帝）繼位。
燕王朱棣認(rèn)為是朝中奸臣搗鬼，就一面公開宣布在北京登極稱帝（永樂皇帝），一面興兵伐罪。 一天，燕王朱棣督師來到三汊河口海河邊，放眼一望，河里舟船相連，岸上車車相接，夾岸人煙稠密，店鋪林立，十分熱鬧。
燕王問：“這是什么地方？”左右回答是“小直沽”。閻王想了一下說：“這里有大城市的氣勢(shì)，況我大軍路過此處，何以為??？不妥吧！”隨臣連忙附和說：“請(qǐng)大王賜名?！?/p>
燕王命群臣先試取幾個(gè)。大臣們?nèi)×藥讉€(gè)歌功頌德的名字，無非是恩、德、福、壽之類。
閻王聽了未加可否，只是仰臉看天。群臣見燕王看天，料定他意在“天”字上。
一位大臣說可以改為“天平”，是天子御駕親征，除奸平亂時(shí)路過之地嘛。燕王還是不太滿意。
另一位大臣說：“依臣之見，不妨改為‘天津’二字?！毖嗤趼犃撕芟矚g，吩咐繼續(xù)說下去。
大臣得意地說：“吾皇乃當(dāng)今天子，奉天承運(yùn)，吊民伐罪，得民心，順天意，所以叫‘天’。吾皇樹萬世不移之基，親率文武百臣，千軍萬馬，在此渡過河津，所以叫‘津’?！?/p>
現(xiàn)在天津處于的位置原來是海洋，黃河改道前由泥沙沖積形成。 天津城市的形成得益于京杭大運(yùn)河的開通，由于金元定都北京，這里形成漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)中心“直沽”鎮(zhèn)，今天后宮附近已形成街道。
明永樂二年（1404年），鎮(zhèn)守北京的藩王朱棣為了同他的侄子爭(zhēng)奪皇位，在此渡過大運(yùn)河南下。后來朱棣作了永樂皇帝，為了紀(jì)念由此起兵“靖難之役”，將此地改名為天津，即天子之渡口之意。
因在此筑城設(shè)天津衛(wèi)。衛(wèi)是軍事建制，而不屬于地方行政區(qū)劃。
清雍正三年（1725年），改天津衛(wèi)為天津州（州屬行政區(qū)域） 清雍正九年（1731年），天津升州為府，天津府下置天津縣。
7.天津素鹵撈面典故
面條在天津那是“喜”字的代表，不管是逢年過節(jié)、娶媳婦、嫁閨女，還是過生日、搬新家，就連有時(shí)候大病初愈，天津人都要吃面條。在天津結(jié)婚當(dāng)天的午飯一定要吃喜面，即使是沒有到場(chǎng)的鄰居，也要準(zhǔn)備好食盒，為他們送去喜面，以討個(gè)喜氣。所以在天津啊，三節(jié)兩壽、娶妻生子那是壽面、喜面，迎親接友那是“接風(fēng)面”；冬天一碗熱面湯，夏天一盤過涼水麻醬面，優(yōu)哉游哉。逢年過節(jié)，天津人還要在面條上插上供花，敬神佛，祭祖先，表達(dá)心意。老年間禮尚往來送上幾斤鮮肉和面條也很有面子。
老天津的大姑娘小媳婦老媽媽沒有不會(huì)搟面條、做面條的，寬、細(xì)、軟、硬，打鹵面、麻醬面、炸醬面……天津人平日最愛吃撈面，每逢喜壽大事，款待親朋一定要吃4個(gè)碟的打鹵面，這“四碟面”堪稱津味一絕。四——取義“四平八穩(wěn)”中國(guó)人有個(gè)傳統(tǒng)就是在重要的日子里要用很長(zhǎng)的面來慶祝，取義“綿延流長(zhǎng)”。所以 “四平八穩(wěn)綿延流長(zhǎng)”就成了喜慶日子不可或缺的一道固定菜式。
“四碟撈面”講究4碟配菜，必須有2碟炒菜、1碟炒雞蛋和1碟菜碼。先說炒菜，一般要保證1碟河海水鮮和1碟酸甜口兒的菜，最叫座的是清炒蝦仁、肉絲炒香干、糖醋面筋絲。天津人嘴刁，清炒蝦仁要用游水活蝦現(xiàn)剝出的蝦仁，飽滿肉甜。炒香干的香干要吃北大關(guān)老字號(hào)的“孟”字香干，口感咸香、筋道。這道菜出鍋前還需加上少許鮮韭黃或嫩韭菜。面筋絲講究用新油炸的面筋，糖醋汁加焯過的綠豆菜，然后澆在炸酥脆的面筋絲上。食不厭精，來碟熘魚片、櫻桃肉、金銀絲（里肌絲和雞絲）、官燒魚條、熘蟹黃、燴海參等，那同樣是你的口福。
天津人吃撈面特別注重蔬菜碼，如綠豆菜、菠菜、胡蘿卜絲、白菜絲、黃瓜絲、豆角絲等，搶著季節(jié)吃鮮?！八牡妗敝械?碟菜碼不僅包括幾樣蔬菜，還要再配上煮青豆、黃豆，這才夠檔次，才不會(huì)讓吃主兒笑話。
春季撈面席：四面碼：干窩面一桌三鮮鹵及原湯一碗
四炒菜：炒晃蝦仁桂花干貝 溜蟹黃 蒜籽燒魚丁
夏季撈面席：
四面碼：紅白鹵雙上燒海雜拌 奶汁燴全丁 炒伊府面清湯汆三片
四炒菜：鮮豌豆炒蝦仁炒龍鳳絲 紅燒干貝 白崩梭魚丁
秋季撈面席：
四面碼：伊府面三鮮鹵 三鮮湯一碗
四炒菜：炒青蝦仁黃瓜炒河蟹肉 軟溜魚扇 銀針面筋絲
冬季撈面席：
四面碼：抻條面代汆鹵火鍋銀魚
四炒菜：炒玉帶蝦仁韭黃銀針面筋絲 溜紫蟹 桂花魚骨
素?fù)泼嫦?/p>
燴素冒溜南北 焦炒面筋絲燒雙菜 醬豆腐素鹵 果子香菜真素鹵 配四面碼 干窩面一桌 原湯一碗
8.天津子牙河沿岸的民間故事及傳說
吼吼，我搜出來的，不知道幫不幫到你 子牙河與子牙河的傳說 作為天津人，出門看見子牙河，常常想起流淌的美麗傳說。
子牙河，北源滹沱河源自五臺(tái)山；南源滏陽河源自太行山。于河北獻(xiàn)縣交匯合為子牙河，東流直下進(jìn)天津市區(qū)入海河。
長(zhǎng)706公里，流域面積6.26萬平方公里。 子牙河流經(jīng)的我市靜?？h，有個(gè)子牙鄉(xiāng)，子牙鄉(xiāng)坐落在子牙村，子牙村邊有個(gè)土方臺(tái)，傳說就是姜太公的釣魚臺(tái)，子牙村又叫釣臺(tái)村。
靜?？h的釣臺(tái)村還有多處，如東釣臺(tái)、西釣臺(tái)、小釣臺(tái)、譚家疙瘩等，都離子牙河不遠(yuǎn)。無疑，子牙河因與姜子牙存在某種歷史因由而得名。
根據(jù)“太公避紂隱東海之濱”之說，據(jù)信，此公的隱居之地，即是當(dāng)今天津市靜?？h子牙鄉(xiāng)子牙村，村邊的土臺(tái)子就是他消遣垂釣之處，或是棲身留居之地。 姜子牙，歷史上確有其人，即周代齊國(guó)始祖呂尚，姜姓，呂氏，名望，字子牙，俗稱姜太公。
西周初年，擔(dān)任過武官太師，也叫師尚父。輔佐武王滅紂有功，封于齊。
后因多次出現(xiàn)在《太平御覽》、《六韜》、《金匱》、《搜神記》等典籍中，太公逐漸被神化。至明代，根據(jù)《武王伐紂平話》敷衍而成的長(zhǎng)篇神魔小說《封神演義》，姜子牙便成了神話人物。
清代靜海文人亢默詩云：“遁世常懷濟(jì)世心，非貪芳餌羨登臨；傍溪鷗鷺頻來往，夾岸菇蘆任淺深；自有丹書陳帝座，何妨澤畔寄行吟；時(shí)人哪識(shí)傳留意，話作漁翁直到今?！毙蜗笊鷦?dòng)地描畫出，姜子牙彼時(shí)彼地的生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境及其心境，并刻畫了這位寓公“居廟堂之高，則憂其民，處江湖之遠(yuǎn)則憂其君”的品格。
若臨子牙河畔，登千里長(zhǎng)堤，覓蹤憑吊哦吟此詩，當(dāng)別有一番思古之情。 誰都知道姜太公渭水垂釣，渭水應(yīng)在陜西境內(nèi)，此論豈非謬之千里？況且有乾隆的御筆詩句為證：“直鉤奸周于渭濱，宋志奚稱乾寧軍，地之相去數(shù)千里，一東一西殊不倫。”
此公何以來到天津靜?？h境？君不見古渭河系黃河的主要支流，渭水乃古之黃河之謂。尚且，皇上也有狗屁不通的時(shí)候，地理知識(shí)難免一文不文。
古黃河流經(jīng)今之天津所處地理位置而入海，這是基本的常識(shí)。民間傳說世代演繹，史實(shí)源頭常在嘴邊流失。
拂去歷史的沉沙，天津的渭水古道依存！ 中國(guó)諸多江河流淌的地方，都詐稱有姜太公直鉤垂釣之處，并非全是無稽之說。伐紂大軍征戰(zhàn)四方，姜子牙所到之處難免留下遺跡，牽強(qiáng)附會(huì)再經(jīng)數(shù)千年演繹，更難免別有用意的假托。
然而，姜子牙避紂隱居之處，只能是流經(jīng)靜海縣子牙鄉(xiāng)子牙村的這條子牙河。 商紂無道姜太公辭官，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地隱居起來，乘舟來到東海之濱恰是古代靜海所處地理位置。
夏商距今約四千年，其時(shí)應(yīng)是黃河沖積平原的近海灘涂，筑臺(tái)而居乃灘地生活所需。所謂太公鎖住孽龍之說，實(shí)則應(yīng)為帶領(lǐng)民眾治洪抗災(zāi)一類的壯舉。
靜?？h陳官屯鎮(zhèn)曹村的千年大銅佛，據(jù)說就與姜子牙鎮(zhèn)洪有關(guān)。 善惡顯著都會(huì)揚(yáng)名，文王招募良臣輔佐天下，尋訪姜子牙也是情理之中。
其時(shí)尚無文房四寶可供宣泄情懷，所以，中古人善隱喻。姜太公用直鉤垂釣的怪異方式，考驗(yàn)文王是否真心請(qǐng)他出山，這才謂之“太公釣魚，愿者上鉤”。
由于信息傳播速度之故，從77歲“釣”到81歲，始被文王發(fā)現(xiàn)，亦合乎常理。在他的協(xié)助下，果然滅了紂王平了天下，表明此公文韜武略確有一套。
文王感激他的功績(jī)，欲封他朝廷為官，姜子牙堅(jiān)辭不就，亦符合他的性格，遂帶一哨人馬到山東建了齊國(guó)。因他時(shí)刻不忘發(fā)跡的靜海西釣臺(tái)，便把此地劃歸齊國(guó)管轄，版圖范圍與古籍相符。
傳說與典籍記載略有不同的，一說姜子牙跟著文王伐紂平天下，另說跟著武王平天下。據(jù)專家考據(jù)，反紂伐商經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的準(zhǔn)備過程，文王過世武王繼承遺志，姜子牙繼續(xù)效力正義事業(yè)，時(shí)間與事業(yè)都是延續(xù)的，姜子牙從文王開始就介入了討伐商紂的決策，后隨武王親臨前線還指揮過討伐的戰(zhàn)斗。
至于天下太平，封姜子牙什么官什么獎(jiǎng)賞，大概與文王沒什么關(guān)系。 據(jù)《中國(guó)帝王辭典》介紹，“大功垂成之際，周文王姬昌不幸去世?！?/p>
周武王姬發(fā)“即位后2年，進(jìn)軍孟津。叛商附周的800諸侯也率兵相會(huì)?！?/p>
說明文王死的時(shí)候，天下未平，戰(zhàn)爭(zhēng)還在繼續(xù)。論功行賞褒獎(jiǎng)姜子牙應(yīng)是武王的決定，或是根據(jù)文王的遺囑兌現(xiàn)的承諾。
文武二王齊功天下，百姓把他們視為一人，說姜子牙跟文王或跟武王平天下都沒錯(cuò)。除此，傳說與典籍記載無大差異。
據(jù)《尚書.武成》記載，武王滅商之后，偃武修文歸馬放牛止息干戈，百姓安居樂業(yè)，想必姜子牙的貢獻(xiàn)仍然不小。百姓難以了解高層決策，只憑切身感受表達(dá)感恩戴德的心情。
把敬仰的人物捧成神不足為奇，現(xiàn)代人還造神呢！姜子牙超常的高壽尚能參政，在久遠(yuǎn)的古代本身就已神奇。況且古今表達(dá)迥異，在社會(huì)文明的初始年代，說姜子牙用直鉤釣住孽龍，就是治理水患的比興說法，不要因古人不會(huì)說“抗洪救災(zāi)”就把真事當(dāng)神話。
當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在門楣上貼“太公在此”的紅符，說是祛邪避災(zāi)，實(shí)則是對(duì)老鄉(xiāng)黨的留戀和紀(jì)念。時(shí)至今日，在靜海鄉(xiāng)下隨便找個(gè)村童問問，不一定知道小布什、薩達(dá)姆，卻會(huì)說出姜子牙的其人其事。
9.天津大胡同的歷史故事
天津自明初設(shè)衛(wèi)以來，一直是通衢大邑，人雜五方，素稱“畿南花月無雙地，薊北繁華第一城”。
因而衣食住行，風(fēng)月繁華，無不競(jìng)奢糜麗。 天津清代詩人有詩句：“繁華要數(shù)估衣街?！?/p>
估衣街，現(xiàn)仍存在，地處紅橋區(qū)北門東。為昔日集中出售服裝之所，反映了天津服裝行業(yè)的鼎盛局面。
天津史書上及現(xiàn)存城市布局中，有蹤跡可尋的老商業(yè)街，要數(shù)估衣街?！对贰ず＿\(yùn)編》里曾提到楊村馬頭。
而清初《天津衛(wèi)志》中屢屢提到馬頭渡等地名。明白誤的，馬頭渡地居如今的北大關(guān)橋址。
由此可推斷元明時(shí)天津衛(wèi)的繁華商業(yè)街—馬頭東街，即如今的侯家后中街、估衣街一線。明代天津巡撫李繼貞被天津人崇祀而建有祠堂。
據(jù)民國(guó)《天津縣新志》編撰人高凌雯考證，李繼貞祠堂在馬頭東街。而李的祠堂為清代萬壽宮，即今北馬路北門東小學(xué)，該小學(xué)前門原在今估衣街上（后移至北馬路）。
故馬頭東街為今估衣街可證。換句話說，估衣街就是有600多年歷史的馬頭東街 。
估衣街西口，立有一面牌樓，上寫“沽上市廛”四個(gè)字。沽，是指天津舊有七十二沽（沽者，小水也），所以“沽上”就成為天津的代稱。
“沽上市廛”就是指天津的商市。兩百年前清代文人李慈銘（莼客）來天津，經(jīng)常到估衣街游玩，他在自己的《越縵堂日記》中曾描寫這條街“廊舍整潔”，“幾及二里”，繁華絕似“吳（蘇州）之閶門”。
可見它繁榮的面貌。估衣街上有各種老字號(hào)老商店，如吃飯飲宴，有“估衣街里趙洪遠(yuǎn)，一飯尋常費(fèi)萬錢”的說法。
天津飯店中的老“八大成”（八家字號(hào)中含“成”字的大飯莊：如“聚合成”），大部分在估衣街舊賈胡同或侯家后。再如天津最老的洋廣雜貨商店“范永和”及京都達(dá)仁堂，老皮貨涼席店都在估衣街上。
西口面對(duì)的是“五甲子”老煙鋪該煙鋪至晚設(shè)于是1644年 。
