南京大蘿卜的典故(南京人為什么叫大蘿卜啊)
1.南京人為什么叫大蘿卜啊
從前的南京，據(jù)蔡云萬(wàn)《蟄存齋筆記.論三多》載，有所謂"三多"，即驢子多、大腳仙多、紅頂花翎道臺(tái)多。
"三多"并不包括蘿卜多。但南京的蘿卜卻可以說(shuō)是一種別地不如的特產(chǎn)，碩大、味甘而且實(shí)心。
在有關(guān)南京的文獻(xiàn)中，常常提到它。如張通之《白門食譜》云：【板橋蘿卜】板橋所產(chǎn)蘿卜，皮色鮮紅，肉實(shí)而味甜，與他處皮白而心不實(shí)者，絕不相似。
無(wú)論煮食或煨湯，皆易爛，而味甜如栗。肉生食，切絲，以鹽拌片刻，去汁，以麻油、糖、醋拌食。
或加海蜇絲，其味亦佳，且能化痰而清腸胃也。又，龔乃保《冶城蔬譜》云：【蘿卜】吾鄉(xiāng)產(chǎn)者，皮色鮮紅。
冬初，碩大堅(jiān)實(shí)，一顆重七八兩，質(zhì)粉而味甜，遠(yuǎn)勝薯蕷。窖至來(lái)春，磕碎拌以糖醋，秋梨無(wú)其爽脆也。
可見(jiàn)南京人是以本地所產(chǎn)的蘿卜引為自豪的。南京人愛(ài)吃蘿卜，他們自己也并不諱言這一點(diǎn)。
典型的例子，像現(xiàn)代著名作家葉靈鳳，是南京人，就多次著文大談南京的蘿卜。他有一篇《歲暮的鄉(xiāng)懷》的散文，念念不忘家鄉(xiāng)的蘿卜，說(shuō)："家鄉(xiāng)有的是外紅里白的蘿卜，"蘿卜煨燒鴨湯"是最常吃的一味家常菜。
"又有一篇《蒙田三書(shū)》的文藝隨筆，忽然宕開(kāi)一筆，寫(xiě)到蘿卜，說(shuō)："據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，廣東人對(duì)蘿卜是不大有好感，至少是不愛(ài)吃，更不會(huì)生吃的，而我則恰恰相反，熟的固然喜歡，更喜歡的是生吃。"而在一篇《蔬食和涼拌》的小品中，他更以行家的口吻寫(xiě)道："涼拌蘿卜，是該切成細(xì)絲的，用糖醋或醬油均可，外加麻油。
不過(guò)，蘿卜宜揀圓而且脆的，廣東的所謂"扒齒蘿卜"，是只宜煲湯，不宜涼拌的。"這些，也許可以視為一般南京人對(duì)蘿卜的共同看法。
問(wèn)題在于，"南京大蘿卜"并不是指作為菜蔬的蘿卜，而是指南京人。這里到底蘊(yùn)含著怎樣的人文密碼呢？從某種意義上說(shuō)，這大概是指南京人的敦厚和樸實(shí)；但是從另外一種意義上說(shuō)，也可能是指南京人的木納與愚笨。
據(jù)有些人理解，《冶城蔬譜》中形容南京產(chǎn)的蘿卜" 碩大堅(jiān)實(shí)，一顆七八兩重"，其中便含有"蠢然一物"的意思。據(jù)說(shuō)，在南京民間有這樣的傳說(shuō)，過(guò)去地主收了佃戶的地租，便嘲笑佃戶如同地里長(zhǎng)的"大蘿卜"一般。
此說(shuō)傳開(kāi)去，南京人便有了這個(gè)雅號(hào)。這一雅號(hào)如從正面理解，是一種褒揚(yáng)。
明人顧起元《客座贅語(yǔ)》說(shuō)："南都風(fēng)尚，最為醇厚。"《正德江寧志》說(shuō)："（金陵）人物敦重質(zhì)厚，罕儇巧浮偽。
"都是說(shuō)南京人自古有老實(shí)的一面。然而，這種老實(shí)如果過(guò)了頭，也便有自以為是和冥頑不化之意，歷史上不乏這類故事。
如清初王士禎 《香祖筆記》卷七有一則南京人故事，很生動(dòng)地表現(xiàn)了南京人的特點(diǎn)：江寧有西域賈胡，見(jiàn)人家?guī)咨弦皇I之。凡數(shù)至，主人故高其值，未售也。
一日，重洗磨，冀增其價(jià)。明日，賈胡來(lái)，驚嘆道："此至寶，惜無(wú)所用矣！石列十二孔，按十二時(shí)辰，每交一時(shí)，輒有紅蟢子布網(wǎng)其上；后網(wǎng)成，前網(wǎng)即消，乃天然日晷也。
今蟢子磨損，何所用之？"不顧而去。這個(gè)有名的故事，又見(jiàn)于桐西漫士的《聽(tīng)雨閑談》。
南京人的貌似精明而實(shí)質(zhì)愚鈍，由此可見(jiàn)。據(jù)說(shuō)在近代，"南京大蘿卜"與"上海阿木林"意義相近。
上海人常把南京人視為"傻瓜"、"笨蛋"，譏之為"南京大蘿卜"。以至于有些南京人在表白自己的籍貫時(shí)，不愿說(shuō)是"南京"，而要說(shuō)是"江寧"，就是生怕別人笑自己是"南京大蘿卜"。
南京雖然是六朝故都，但在近代卻落在了上海的后面。所以南京人在上海人面前，似乎矮了一頭。
其實(shí)不但上海人堂而皇之地叫南京人"大蘿卜"，其他地方的人同樣堂而皇之地叫南京人"大蘿卜"，以示鄙視。朱自清在《我是揚(yáng)州人》中說(shuō)，揚(yáng)州人除了叫南京人"大蘿卜"之外，還叫他們"大舌頭"，因?yàn)樗麄冎v話的口音很難聽(tīng)。
這里順便說(shuō)一句，對(duì)于南京話，表示不敢恭維的人很多。例如，張恨水在《魍魎世界》中寫(xiě)道："今天早上，在館子里吃早點(diǎn)，遇著了她，她笑著和我點(diǎn)點(diǎn)頭，請(qǐng)我多捧場(chǎng)。
南京話并不受聽(tīng)，可是由她口里說(shuō)出來(lái)，像小鳥(niǎo)叫一樣。"陳白塵在《對(duì)人世的告別》中也說(shuō)過(guò)："這位劉巡官是南京人，講的一口南京方言。
這種語(yǔ)言除了城南的老南京人以外，現(xiàn)在不易聽(tīng)到了。當(dāng)時(shí)，我們都認(rèn)為劉子云是個(gè)"大舌頭"，印象很不佳。
"曾見(jiàn)到民國(guó)時(shí)姚穎所著的《京話》一書(shū)，是專記南京掌故的，其中有一段記述一位南京老太太的話，將南京話的味道表現(xiàn)得淋漓盡致："你這個(gè)害人的死丫頭！上次你這個(gè)死丫頭真害人不淺，選什么"鍋蓋"（國(guó)代）、" 碗蓋"的，我一個(gè)大字不識(shí)，誰(shuí)曉得選張三、李四？現(xiàn)在又有新花樣來(lái)了，還要選"驢尾"（立委），真是活見(jiàn)鬼！"若用老南京話來(lái)說(shuō)這一段妙語(yǔ)，保證令人捧腹。在《京話》一書(shū)中，作者還寫(xiě)到一位見(jiàn)了警察就不知所措、只等挨訓(xùn)的南京人，并稱之為"一位土頭土腦的南京人"。
這是不是對(duì)于"南京大蘿卜"的一種形象化的闡釋呢？南京人的"實(shí)"，其實(shí)是和他們的"怯"相反相成的。一個(gè)氣勢(shì)洶洶、威風(fēng)凜凜的南京人，有可能在一瞬間變成一攤爛泥、一只狗熊。
這是我親眼見(jiàn)過(guò)的。清人陳康祺《郎潛紀(jì)聞初筆》卷一記載說(shuō)，咸豐年間，太平軍自武昌向南京進(jìn)軍，一路上勢(shì)如破竹。
而"金陵龍盤虎踞之區(qū)，雄師。
2.為什么南京人叫 大蘿卜 呢
從前的南京，，有所謂"三多"，即驢子多、大腳仙多、紅頂花翎道臺(tái)多。
"三多"并不包括蘿卜多。但南京的蘿卜卻可以說(shuō)是一種別地不如的特產(chǎn)，碩大、味甘而且實(shí)心南京人愛(ài)吃蘿卜，他們自己也并不諱言這一點(diǎn)。
典型的例子，像現(xiàn)代著名作家葉靈鳳，是南京人，就多次著文大談，而是指南京人。這里到底蘊(yùn)含著怎樣的人文密碼呢？從某種意義上說(shuō)，這大概是指南京人的敦厚和樸實(shí)；但是從另外一種意義上說(shuō)，也可能是指南京人的木納與愚笨。
據(jù)說(shuō)，在南京民間有這樣的傳說(shuō)，過(guò)去地主收了佃戶的地租，便嘲笑佃戶如同地里長(zhǎng)的"大蘿卜"一般。
此說(shuō)傳開(kāi)去，南京人便有了這個(gè)雅號(hào)。這一雅號(hào)如從正面理解，是一種褒揚(yáng)。
明人顧起元《客座贅語(yǔ)》說(shuō)："南都風(fēng)尚，最為醇厚"這位劉巡官是南京人，講的一口南京方言。這種語(yǔ)言除了城南的老南京人以外，現(xiàn)在不易聽(tīng)到了。
當(dāng)時(shí)，我們都認(rèn)為劉子云是個(gè)"大舌頭"，印象很不佳。"曾見(jiàn)到民國(guó)時(shí)姚穎所著的《京話》一書(shū)，是專記南京掌故的，其中有一段記述一位南京老太太的話，將南京話的味道表現(xiàn)得淋漓盡致："你這個(gè)害人的死丫頭！上次你這個(gè)死丫頭真害人不淺，選什么"鍋蓋"（國(guó)代）、" 碗蓋"的，我一個(gè)大字不識(shí)，誰(shuí)曉得選張三、李四？現(xiàn)在又有新花樣來(lái)了，還要選"驢尾"（立委），真是活見(jiàn)鬼！"若用老南京話來(lái)說(shuō)這一段妙語(yǔ)，保證令人捧腹。
在《京話》一書(shū)中，作者還寫(xiě)到一位見(jiàn)了警察就不知所措、只等挨訓(xùn)的南京人，并稱之為"一位土頭土腦的南京人"。這是不是對(duì)于"南京大蘿卜"的一種形象化的闡釋呢？南京人的"實(shí)"，其實(shí)是和他們的"怯"相反相成的。
一個(gè)氣勢(shì)洶洶、威風(fēng)凜凜的南京人，有可能在一瞬間變成一攤爛泥、一只狗熊。這是我親眼見(jiàn)過(guò)的。
清人陳康祺《郎潛紀(jì)聞初筆》卷一記載說(shuō)，咸豐年間，太平軍自武昌向南京進(jìn)軍，一路上勢(shì)如破竹。而"金陵龍盤虎踞之區(qū)，雄師霧屯，芻糧山積，士女登陴，咸誓死守，乃未及半年，遽為儀鳳門地雷所乘。
賊據(jù)為偽都，歷十余年不能猝拔。江蘇六合縣，以濱江僻邑，孤懸賊中，百戰(zhàn)解嚴(yán)，屢摧劇寇。
故時(shí)有"紙糊南京城，鐵鑄六合縣" 之謠"。六合縣為區(qū)區(qū)小縣，今屬南京市管轄。
小小六合縣居然是"鐵鑄"的，堂堂南京城反而是"紙糊"的，其中固然有我們不可詳究的各種緣故，但人性的差異不能不是諸多原因中的一個(gè)。向來(lái)對(duì)于南京人的評(píng)價(jià)，有"六朝煙水氣"和"南京大蘿卜"兩說(shuō)。
前者是說(shuō)一種悠閑之態(tài)，林下之風(fēng)，安然自得，與世無(wú)爭(zhēng)。后者卻是說(shuō)的截然不同的另一種情況。
關(guān)于南京人的這兩種不同秉性，很少有人把它們放在一起來(lái)談。前幾年，浙江人民出版社出版葉兆言寫(xiě)的《南京人》一書(shū)，其中有一篇文章，叫《六朝人物與南京大蘿卜》。
這似乎是第一次把南京人的兩種秉性放在一篇文章中來(lái)談，并企圖找出兩者之間有什么聯(lián)系的。文中有一條掌故令人發(fā)笑，有必要先行轉(zhuǎn)述：抗戰(zhàn)后南京征選市花，有人提梅花，有人提海棠，有人提櫻花，各執(zhí)一詞，莫衷一是。
忽然有人提出，南京的代表不是什么花，而應(yīng)該是"大蘿卜"！其結(jié)果如何不知道，想來(lái)大概也不會(huì)有什么結(jié)果。書(shū)中對(duì)于"南京大蘿卜"的看法是這樣的：很多人談起南京人的愚蠢時(shí)，都忍不住要搖頭稱南京人為大蘿卜。
南京大蘿卜無(wú)所謂褒貶，它純屬是紀(jì)實(shí)。用大蘿卜來(lái)形容南京人，再合適也不過(guò)。
南京人永遠(yuǎn)也談不上精明。沒(méi)人說(shuō)得清楚這個(gè)典故從何而來(lái)，雖然有人考證歷史上的南京的確出過(guò)大蘿卜，但是從食用的角度來(lái)說(shuō)，南京人愛(ài)吃的，無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，都是一種很小的楊花蘿卜。
作者認(rèn)為，"南京大蘿卜"是對(duì)南京人的一種善意的譏笑。因?yàn)樵谀暇┻M(jìn)行的民意調(diào)查結(jié)果表明，大部分人認(rèn)為"南京大蘿卜"是意味著"淳樸"、"熱情"和"保守"。
換言之，"南京大蘿卜"即"實(shí)心眼兒"。這實(shí)際上也就是說(shuō)，大部分人都認(rèn)為"南京大蘿卜"是褒多貶少的一個(gè)稱號(hào)。
作者進(jìn)一步指出："南京大蘿卜在某種意義上來(lái)說(shuō)，是六朝人物精神在民間的殘留，也就是所謂"菜傭酒保，都有六朝煙水氣"。自由散漫，做事不緊不慢，這點(diǎn)悠閑，是老祖宗留下來(lái)的。
"他認(rèn)為，"南京大蘿卜"在許多事情上都有些遲鈍：不能說(shuō)南京人對(duì)于錢無(wú)動(dòng)于衷，誰(shuí)也不會(huì)與錢有仇。我們只能說(shuō)南京是一個(gè)不太善于抓住機(jī)遇的城市，這個(gè)城市里，更多的是一些不太善于抓住機(jī)遇的人。
但愿南京人看到這里的時(shí)候不會(huì)生氣。不過(guò)，他們?nèi)绻@么容易生氣，他們也就不是"大蘿卜"了。
3.南京人為什么被叫做大蘿卜?
"南京大蘿卜"并不是指作為菜蔬的蘿卜，而是指南京人。
這里到底蘊(yùn)含著怎樣的人文密碼呢？ 從某種意義上說(shuō)，這大概是指南京人的敦厚和樸實(shí)；但是從另外一種意義上說(shuō)，也可能是指南京人的木納與愚笨。很多人談起南京人的愚蠢時(shí)，都忍不住要搖頭稱南京人為大蘿卜。
南京大蘿卜無(wú)所謂褒貶，它純屬是紀(jì)實(shí)。用大蘿卜來(lái)形容南京人，再合適也不過(guò)。
南京人永遠(yuǎn)也談不上精明。沒(méi)人說(shuō)得清楚這個(gè)典故從何而來(lái)，雖然有人考證歷史上的南京的確出過(guò)大蘿卜，但是從食用的角度來(lái)說(shuō)，南京人愛(ài)吃的，無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，都是一種很小的楊花蘿卜。
作者認(rèn)為，"南京大蘿卜"是對(duì)南京人的一種善意的譏笑。因?yàn)樵谀暇┻M(jìn)行的民意調(diào)查結(jié)果表明，大部分人認(rèn)為"南京大蘿卜"是意味著"淳樸"、"熱情"和"保守"。
換言之，"南京大蘿卜"即"實(shí)心眼兒"。這實(shí)際上也就是說(shuō)，大部分人都認(rèn)為"南京大蘿卜"是褒多貶少的一個(gè)稱號(hào)。
作者進(jìn)一步指出："南京大蘿卜在某種意義上來(lái)說(shuō)，是六朝人物精神在民間的殘留，也就是所謂"菜傭酒保，都有六朝煙水氣"。自由散漫，做事不緊不慢，這點(diǎn)悠閑，是老祖宗留下來(lái)的。
"他認(rèn)為，"南京大蘿卜"在許多事情上都有些遲鈍： 不能說(shuō)南京人對(duì)于錢無(wú)動(dòng)于衷，誰(shuí)也不會(huì)與錢有仇。我們只能說(shuō)南京是一個(gè)不太善于抓住機(jī)遇的城市，這個(gè)城市里，更多的是一些不太善于抓住機(jī)遇的人。
但愿南京人看到這里的時(shí)候不會(huì)生氣。不過(guò)，他們?nèi)绻@么容易生氣，他們也就不是"大蘿卜"了。
其實(shí)，南京人除了"大蘿卜"之外，還有一個(gè)稱號(hào)，叫"拐子"。
