餐飲的(餐飲業(yè)的都用到哪些)
1.餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)科目都用到哪些
定稅的話就不要按對(duì)外會(huì)計(jì)的處理來建賬了，1、要建往來明細(xì)賬，2庫存商品明細(xì)賬，就是要記錄你進(jìn)了多少，什么樣的咖啡，銷售給客人多少。結(jié)余多少。3在建一個(gè)低值易耗品賬，記錄進(jìn)了多少用具，使用多少，結(jié)存多少。4建立現(xiàn)金日記賬，5銀行存款日記賬（有支票消費(fèi)的）。
原材料分為：主料、配料、調(diào)料。低值易耗品可分為：餐具用具、日用品等，原材料設(shè)置：主料、調(diào)料、配料二級(jí)科目就可以了。###大的設(shè)備入固定資產(chǎn)，小的用品入低值易耗品，食材及食品醬料類入原材料。倉庫按你的大類分成小類。###原材料分為：主料、配料、調(diào)料。只要設(shè)置這3個(gè)二級(jí)明細(xì)就可以了，再細(xì)分的明細(xì)由倉庫設(shè)置具體的明細(xì)賬。把你買的菜，魚，蔥，蛋，味精，鹽什么的按照原材料的3個(gè)二級(jí)明細(xì)歸類即可。低值易耗品分為：餐具用具、日用品等。毛巾，肥皂盒啥的計(jì)入低值易耗品即可。財(cái)務(wù)做賬設(shè)大類，具體的明細(xì)由下面各個(gè)部門設(shè)置，月底或者期末對(duì)一下賬就可以了。
2.餐飲會(huì)計(jì)科目大全,酒店會(huì)計(jì)科目都有哪些
具體核算，大致流程和分錄：
1）購進(jìn)蔬菜等原材料
借：原材料—蔬菜
原材料—肉類
貸：現(xiàn)金 / 應(yīng)付賬款
2）支付人工工資，計(jì)提和發(fā)放
借：主營業(yè)務(wù)成本
貸：應(yīng)付職工薪酬—工資
借：應(yīng)付職工薪酬—工資
貸：現(xiàn)金
3）購買輔料
借：主營業(yè)務(wù)成本
貸：現(xiàn)金
4）購買符合固定資產(chǎn)條件的設(shè)備，如空調(diào)
借：固定資產(chǎn)
貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款
5）交房租、水電費(fèi)等
借：營業(yè)費(fèi)用—房租
營業(yè)費(fèi)用—水電費(fèi)
貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款
6）收入
借：現(xiàn)金 / 應(yīng)收賬款
貸：主營業(yè)務(wù)收入
7）收入存入銀行
借：銀行存款
貸：現(xiàn)金
8）計(jì)提折舊
借：營業(yè)費(fèi)用
貸：累計(jì)折舊
9）計(jì)算稅金
借：主營業(yè)務(wù)稅金及附加
貸：應(yīng)交稅金—營業(yè)稅
應(yīng)交稅金—城建稅
應(yīng)交稅金—教育費(fèi)附加
10）月末結(jié)轉(zhuǎn)成本、費(fèi)用
借：主營業(yè)務(wù)成本
貸：原材料
借：本年利潤
貸：主營業(yè)務(wù)成本
營業(yè)費(fèi)用
主營業(yè)務(wù)稅金及附加
所得稅費(fèi)用
11）結(jié)轉(zhuǎn)收入
借：主營業(yè)務(wù)收入
貸：本年利潤
12）結(jié)轉(zhuǎn)利潤分配（若虧損，相反分錄）
借：本年利潤
貸：利潤分配—未分配利潤
3.餐飲費(fèi)一般計(jì)入哪個(gè)會(huì)計(jì)科目
根據(jù)各種不同情況可以放在相應(yīng)科目，包括管理費(fèi)用，銷售費(fèi)用
如果是日常管理部門的組織招待可以放在管理費(fèi)用，二級(jí)明細(xì)可設(shè)置為招待費(fèi)；
如果是銷售產(chǎn)品過程中產(chǎn)生的餐飲費(fèi)用，可以放在銷售費(fèi)用，二級(jí)明細(xì)招待費(fèi)；
在實(shí)務(wù)中還可能會(huì)出現(xiàn)購買固定資產(chǎn)過程中設(shè)備安裝人員的餐飲、后期修理修配的人員餐飲。
擴(kuò)展資料
餐飲費(fèi)按以下用途會(huì)計(jì)科目
1、由于銷售接待等方面的，計(jì)入“銷售費(fèi)用——招待費(fèi)”科目
2、管理方面的支出，計(jì)入計(jì)入“管理費(fèi)用——招待費(fèi)”科目
3、福利方面的支出，計(jì)入計(jì)入“管理費(fèi)用——福利費(fèi)”科目
4.餐飲業(yè)所涉及的會(huì)計(jì)科目主要有哪些
餐飲業(yè)所涉及的會(huì)計(jì)科目主要有哪些？具體核算，大致流程和分錄： 1）購進(jìn)蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：現(xiàn)金 / 應(yīng)付賬款 2）支付人工工資，計(jì)提和發(fā)放 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：應(yīng)付職工薪酬—工資 借：應(yīng)付職工薪酬—工資 貸：現(xiàn)金 3）購買輔料 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：現(xiàn)金 4）購買符合固定資產(chǎn)條件的設(shè)備，如空調(diào) 借：固定資產(chǎn) 貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款 5）交房租、水電費(fèi)等 借：營業(yè)費(fèi)用—房租 營業(yè)費(fèi)用—水電費(fèi) 貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款 6）收入 借：現(xiàn)金 / 應(yīng)收賬款 貸：主營業(yè)務(wù)收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現(xiàn)金 8）計(jì)提折舊 借：營業(yè)費(fèi)用 貸：累計(jì)折舊 9）計(jì)算稅金 借：主營業(yè)務(wù)稅金及附加 貸：應(yīng)交稅金—營業(yè)稅 應(yīng)交稅金—城建稅 應(yīng)交稅金—教育費(fèi)附加 10）月末結(jié)轉(zhuǎn)成本、費(fèi)用 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：原材料 借：本年利潤 貸：主營業(yè)務(wù)成本 營業(yè)費(fèi)用 主營業(yè)務(wù)稅金及附加 所得稅費(fèi)用 11）結(jié)轉(zhuǎn)收入 借：主營業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 12）結(jié)轉(zhuǎn)利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤。
5.餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)科目有哪些
餐飲業(yè)所涉及的會(huì)計(jì)科目主要有哪些？具體核算，大致流程和分錄： 1）購進(jìn)蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：現(xiàn)金 / 應(yīng)付賬款 2）支付人工工資，計(jì)提和發(fā)放 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：應(yīng)付職工薪酬—工資 借：應(yīng)付職工薪酬—工資 貸：現(xiàn)金 3）購買輔料 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：現(xiàn)金 4）購買符合固定資產(chǎn)條件的設(shè)備，如空調(diào) 借：固定資產(chǎn) 貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款 5）交房租、水電費(fèi)等 借：營業(yè)費(fèi)用—房租 營業(yè)費(fèi)用—水電費(fèi) 貸：現(xiàn)金 / 銀行存款 / 應(yīng)付賬款 6）收入 借：現(xiàn)金 / 應(yīng)收賬款 貸：主營業(yè)務(wù)收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現(xiàn)金 8）計(jì)提折舊 借：營業(yè)費(fèi)用 貸：累計(jì)折舊 9）計(jì)算稅金 借：主營業(yè)務(wù)稅金及附加 貸：應(yīng)交稅金—營業(yè)稅 應(yīng)交稅金—城建稅 應(yīng)交稅金—教育費(fèi)附加 10）月末結(jié)轉(zhuǎn)成本、費(fèi)用 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：原材料 借：本年利潤 貸：主營業(yè)務(wù)成本 營業(yè)費(fèi)用 主營業(yè)務(wù)稅金及附加 所得稅費(fèi)用 11）結(jié)轉(zhuǎn)收入 借：主營業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 12）結(jié)轉(zhuǎn)利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤。
6.餐飲業(yè)的碗、鍋、桌椅、臺(tái)布等應(yīng)計(jì)入什么會(huì)計(jì)科目
餐飲業(yè)的碗、鍋、桌椅、臺(tái)布等應(yīng)計(jì)入周轉(zhuǎn)材料科目，二級(jí)明細(xì)科目可設(shè)置低值易耗品，購入時(shí)，會(huì)計(jì)分錄為：
借：周轉(zhuǎn)材料——低值易耗品—應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）
貸：庫存現(xiàn)金/銀行存款
企業(yè)能夠多次使用，逐漸轉(zhuǎn)移其價(jià)值但仍然保持其原有形態(tài)不確認(rèn)為固定資產(chǎn)的材料，如包裝物和低值易耗品。
企業(yè)周轉(zhuǎn)材料的計(jì)劃成本或?qū)嶋H成本，包括包裝物、低值易耗品等，通過“周轉(zhuǎn)材料”科目進(jìn)行核算。本科目可按周轉(zhuǎn)材料的種類，分別“在庫”、“在用”和“攤銷”進(jìn)行明細(xì)核算。
企業(yè)的包裝物、低值易耗品，也可以單獨(dú)設(shè)置“包裝物”、“低值易耗品”科目。
擴(kuò)展資料
低值易耗品按其用途一般可以分成
一般工具：直接用于生產(chǎn)過程的各種工具。如刀具、夾具、模具及其他各種輔助工具。
專用工具：指專門用于生產(chǎn)各種產(chǎn)品或僅在某道工序中使用的各種工具。如專門模具、專用夾具等。
替換設(shè)備：指容易磨損、更換頻繁或?yàn)樯a(chǎn)不同產(chǎn)品需要替換使用的各種設(shè)備。如軋制鋼材用的軋錕、澆鑄鋼錠的錠模。
包裝容器：指用于企業(yè)內(nèi)部周轉(zhuǎn)使用，既不出租、也不出借的各種包裝物品。如盛放材料、儲(chǔ)存商品的木桶、瓷缸等。
勞動(dòng)保護(hù)用品：指發(fā)給工人用于勞動(dòng)保護(hù)的安全帽、工作服和各種防護(hù)用品。
管理用具：指管理部門和管理人員用的各種家具和辦公用品。如文件柜、打字機(jī)等。
其他低值易耗品：指不屬于以上各類的低值易耗品。
周轉(zhuǎn)材料的攤銷方法主要有以下4種：
1、一次轉(zhuǎn)銷法，一般應(yīng)限于易腐、易糟的周轉(zhuǎn)材料，于領(lǐng)用時(shí)一次計(jì)入成本、費(fèi)用。
2、分期攤銷法，根據(jù)周轉(zhuǎn)材料的預(yù)計(jì)使用期限分期攤?cè)氤杀?、費(fèi)用。
3、分次攤銷法，根據(jù)周轉(zhuǎn)材料的預(yù)計(jì)使用次數(shù)攤?cè)氤杀?、費(fèi)用。
4、定額攤銷法，根據(jù)實(shí)際完成的實(shí)物工作量和預(yù)算定額規(guī)定的周轉(zhuǎn)材料消耗定額，計(jì)算確認(rèn)本期攤?cè)氤杀?、費(fèi)用的金額。
參考資料來源：百度百科-低值易耗品
7.餐飲會(huì)計(jì)科目表
網(wǎng)上給你找的專門的餐飲會(huì)計(jì)科目表：）
（一）會(huì)計(jì)科目表 一、資產(chǎn)類 101 現(xiàn) 金 102 銀行存款 109 其他貨幣資金 111 短期投資 113 應(yīng)收帳款 114 壞帳準(zhǔn)備 119 其他應(yīng)收款 121 原材料 122 燃 料 124 低值易耗品 126 物料用品 128 庫存商品 131 待攤費(fèi)用 141 長期投資 151 固定資產(chǎn) 155 累計(jì)折舊 156 固定資產(chǎn)清理 159 在建工程 161 無形資產(chǎn) 171 遞延資產(chǎn) 181 待處理財(cái)產(chǎn)損溢 二、負(fù)債類 201 短期借款 203 應(yīng)付帳款 209 其他應(yīng)付款 211 應(yīng)付工資 214 應(yīng)付福利費(fèi) 221 應(yīng)交稅金 223 應(yīng)付利潤 229 其他應(yīng)交款 231 預(yù)提費(fèi)用 241 長期借款 251 應(yīng)付債券 261 長期應(yīng)付款 三、所有者權(quán)益類 301 實(shí)收資本 311 資本公積 313 盈余公積 321 本年利潤 322 利潤分配 四、損益類 501 營業(yè)收入 502 營業(yè)成本 503 營業(yè)費(fèi)用 504 營業(yè)稅金及附加 511 管理費(fèi)用 512 財(cái)務(wù)費(fèi)用 521 投資收益 531 營業(yè)外收入 532 營業(yè)外支出 附 注： 企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)上列會(huì)計(jì)科目作必要增、減或合并： 1.在結(jié)算業(yè)務(wù)中，采用商業(yè)匯票結(jié)算方式的企業(yè)，可增設(shè)“應(yīng)收票據(jù)”“應(yīng)付票據(jù)”科目。 2.有調(diào)劑外匯業(yè)務(wù)的企業(yè)，可增設(shè)“外匯價(jià)差”
8.餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目設(shè)置
1.資產(chǎn)類 （1）現(xiàn)金 每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。
核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。 設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。
（2）銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。 “根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。
采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。 （3）應(yīng)收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營業(yè)收入中對(duì)方的欠款。
分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。 設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。
報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。 （4）其他應(yīng)收款 核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>
按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。 （5）待攤費(fèi)用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。
對(duì)支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。 每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>
（6）存貨核算 餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。 各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點(diǎn)。
（7）其他流動(dòng)資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。 根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。
（8）固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。 所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。
第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。 （9）累計(jì)折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。
根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。 （10）開辦費(fèi)（指新建酒店） 核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。
本科目在開業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。
（11）其他遞延費(fèi)用 核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。 每項(xiàng)金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。
按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。 2.負(fù)債類 （1）應(yīng)付賬款 核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。
對(duì)往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。 （2）應(yīng)付工資 核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。
按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。 （3）應(yīng)付稅金 核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。
按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。 （4）其他應(yīng)付賬及稅金核算 應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。
按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。 （5）預(yù)提費(fèi)用 核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。
超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。 按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。
（6）社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金 核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要?？顚Ｓ?。
（7）待還投資 此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。 3.資本類 （1）實(shí)收資本 核算資本總額。
按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。 （2）歸還資本 本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。
（3）本年利潤 核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。 年度結(jié)算時(shí)將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。
（4）分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金. 4.損益類 （1）營業(yè)收入 核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。 營業(yè)收入分為： 酒店收入：客房、餐 飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。 商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。
商場(chǎng)收入：自營商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。 其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
（2）營業(yè)稅金 根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。 根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)稅分別列賬登記。
（3）營業(yè)部門直接成本 核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。 （4）營業(yè)部門直接費(fèi)用 核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門。
9.餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄怎么做
餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄大全 1.投資者投入資本或股本時(shí)： 借：銀行存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品 應(yīng)交稅費(fèi)——增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額） 貸：實(shí)收資本（股本） 資本公積——資本溢價(jià)（股本溢價(jià)） 2.定資產(chǎn)裝修時(shí)： 借：在建工程 貸：銀行存款 借：固定資產(chǎn)——裝修 貸：在建工程 在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計(jì)提折舊。
第二次裝修時(shí)，應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出： 借：營業(yè)外支出 貸：固定資產(chǎn)——裝修 3.在開業(yè)期發(fā)生的其他費(fèi)用 借：管理費(fèi)用 貸：銀行存款 4.酒店的資產(chǎn)——固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等 原材料可按計(jì)劃成本也可按實(shí)際成本 按實(shí)際成本發(fā)料可用的發(fā)出計(jì)價(jià)法有兩種： 1.個(gè)別計(jì)價(jià)法 2.加權(quán)平均法 借：原材料——食品原材料（清選戶） 貸：原材料——食品原材料 銀行存款 有下腳料凈料單價(jià)=（清選整理前原材料成本-下腳料金額）/清選整理后凈料重量 其中有一種單價(jià)沒有資料凈料單價(jià)=（清選整理前原材料成本-其他凈料成本之和）/該種凈料的重量 無可作價(jià)的下腳料凈料單價(jià)=清選整理原材料總成本/清選整理后凈料重量 成本系數(shù)法 成本系數(shù)=某種原材料凈料單位成本/某種原材料毛料單位成本 某種原材料凈料單位成本=該種原材料毛料單位成本*成本系數(shù) 借：委托加工物資 或原材料——委托加工原材料 貸：銀行存款 庫存現(xiàn)金 借：原材料——某類加工成品 原材料——某類剩余材料 貸：委托加工物資 或原材料——委托委托加工原材料 燃料有三種辦法： 1.實(shí)際耗用法 2.定額耗用法 3.倒擠耗用法 借：主營業(yè)務(wù)成本 管理費(fèi)用（其他部門領(lǐng)用） 貸：原材料——燃料 物料用品：辦公用品，小紀(jì)念品 預(yù)付訂金 借：預(yù)付貨款 貸：銀行存款 借：原材料——物料用品 貸：預(yù)付貨款 借：預(yù)付貨款 貸：銀行存款 預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付 借：原材料——物料用品 貸：應(yīng)付賬款 或銀行存款 領(lǐng)用時(shí) 借：管理費(fèi)用 銷售費(fèi)用 貸：原材料——物料用品 包裝物 借：周轉(zhuǎn)材料——包裝物 貸：銀行存款 應(yīng)付票據(jù) 應(yīng)付賬款 隨貨物購進(jìn)包裝物不用單獨(dú)核算價(jià)格包含在購進(jìn)貨物中 啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用 二代其他單位回收，自行復(fù)用包裝物回收，視同包裝物購進(jìn)其核算與單獨(dú)購進(jìn)相同因不屬于本企業(yè)所有在備查薄中登記在'其他應(yīng)收款'中核算 打包的飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn) 借：銷售費(fèi)用 貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物 隨同食品出售單獨(dú)計(jì)價(jià) 借：銀行存款 貸：其他業(yè)務(wù)收入 借：其他業(yè)成本 貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物 借：低值易耗品 貸：銀行存款 低值易耗品的攤銷 一次攤銷法 借：管理費(fèi)用 銷售費(fèi)用 貸：低值易耗品 分次攤銷法 借：低值易耗品——在用 貸：低值易耗品——在庫 借：銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 貸：低值易耗品——攤銷 借：低值易耗品——攤銷 貸：低值易品——在用 低值易品的修理 借：管理費(fèi)用 銷售費(fèi)用 貸：銀行存款 報(bào)廢攤銷如有殘料 借：原材料 庫存現(xiàn)金 銀行存款 貸：銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 固定資產(chǎn) 1.外購 借：固定資產(chǎn) 貸：銀行存款 2.自行建造 借：預(yù)付賬款 貸：銀行存款 借：固定資產(chǎn) 貸：預(yù)付賬款 3.投資者投入 借：固定資產(chǎn) 貸：實(shí)收資本 4.租入 預(yù)付租金 借：其他應(yīng)收款 貸：銀行存款 攤銷 借：管理費(fèi)用 銷售費(fèi)用 貸：其他應(yīng)收款 盤盈入賬價(jià)值=同類固定資產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格-估計(jì)新舊程度的折舊 處置 借：固定資產(chǎn)清理 固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備 累計(jì)折舊 貸：固定資產(chǎn) 清理費(fèi) 借：固定資產(chǎn)清理 貸：銀行存款 收入 借：原材料 銀行存款 其他應(yīng)收款——賠款 貸：固定資產(chǎn)清理 凈收益 籌建期 借：固定資產(chǎn)清理 貸：管理費(fèi)用——開辦費(fèi) 生產(chǎn)經(jīng)營期 借：固定資產(chǎn)清理 貸：營業(yè)外收入 凈損失 籌建期 借：管理費(fèi)用——開辦費(fèi) 貸：固定資產(chǎn)清理 生產(chǎn)經(jīng)營期 借：營業(yè)外支出——非常損失 ——處理固定資產(chǎn)凈損失 貸：固定資產(chǎn)清理 經(jīng)營性租出固定資產(chǎn) 借：其他業(yè)務(wù)成本 貸：投資性房地產(chǎn)累計(jì)折舊 銀行存款 借：銀行存款 貸：其他業(yè)務(wù)收入 固定資產(chǎn)的折舊方法 平均年限法（直線法），工作量法，年數(shù)總和法和雙倍余額遞減法折舊法一經(jīng)選定不得隨意變更 借：管理費(fèi)用 銷售費(fèi)用 其他業(yè)務(wù)成本 在建工程 貸：累計(jì)折舊 餐飲業(yè)務(wù)銷售貨款的結(jié)算方式： 1.柜臺(tái)統(tǒng)一售票 2.服務(wù)員開票 3.先就餐后結(jié)算 4.一手交錢一手交貨 食品交服務(wù)員銷售時(shí)，由產(chǎn)銷雙方登記數(shù)量，業(yè)務(wù)終了時(shí)，由服務(wù)員進(jìn)行盤存核對(duì)，其計(jì)算公式如下： 銷售數(shù)量=上班結(jié)存+本班生產(chǎn)或提貨—班末結(jié)存 應(yīng)收回的銷售金額=銷售數(shù)量*單價(jià) 固定開支是指賓館和旅店一個(gè)月的全部固定支出，如房租，員工工資，管理費(fèi)用等 變動(dòng)開支是指有客人入住房間后，耗用的水，電及消耗品的合計(jì)數(shù)，當(dāng)客房收入=固定開支+變動(dòng)開支時(shí)，就是這間賓館和旅店的保本點(diǎn).因?yàn)閇客房收入=房價(jià)*開房數(shù)量，變動(dòng)開支=變動(dòng)開支*開房數(shù)量，那么，保本開房率為 保本開房率=保本開房量/（實(shí)有房間數(shù)量*30） 保本開房量=固定開支/（房價(jià)-變動(dòng)開支） 發(fā)出原材料 借：主營業(yè)務(wù)成本 貸：原材料 1.永續(xù)盤存制 耗用原材料成本=廚房月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-廚房月末盤存額 廚房月初存額和本月領(lǐng)用額，可以從原材料或主營業(yè)務(wù)成本賬戶的有關(guān)項(xiàng)目中求得，廚房月末盤存額按盤存表計(jì)算對(duì)在制品，制成品有的要按配料定額和賬面價(jià)折合計(jì)算，財(cái)會(huì)部門將月。
