冬筍的做法(冬筍的做法王剛)

涼拌冬筍
這個(gè)就特別考驗(yàn)筍子的處理方式，因?yàn)槎S沒有處理好就會苦、麻，涼拌起來吃口感很影響
所以一定要處理好冬筍，最好用上面切片泡水的方式
調(diào)料準(zhǔn)備，蠔油、鹽、醋、醬油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了，這樣涼拌出來的冬筍超級下飯！
還可以把辣椒油換成青椒、小米椒，這樣吃起來更清爽解膩，還辣辣的！
冬筍湯
冬筍是一個(gè)解膩好手，不管是多么肥的肉跟筍子一起燉，什么調(diào)料都不加！到最后燉出來都是肥而不膩，甚至還能提升湯味的鮮香，湯都是甜甜的~
但是燉的話最好選擇嫩一點(diǎn)的筍子，這樣燉出來的筍子口感更好，而且湯也不會苦
【材料】冬筍玉米（放玉米湯更甜！）排骨或者豬蹄
【步驟】
豬蹄筍子切塊，用熱水焯一遍，一個(gè)去腥一個(gè)去苦
炒好以后放入高壓鍋或者電飯鍋，加入清水（淹沒食材即可），先煲一個(gè)小時(shí)
再倒入玉米，高壓鍋開小火煲半個(gè)小時(shí)即可（煲得越久肉越嫩哦）
可以不用加鹽什么的，如果覺得太淡可以打個(gè)蘸碟，味道也很不錯(cuò)哦~
煲的時(shí)候就會飄出陣陣清香，屬于廚房里面的春天！
炒冬筍
冬筍可以炒新鮮肉也可以炒臘肉，反正兩個(gè)炒出來風(fēng)味完全不一樣，臘肉炒出來筍子上都是煙熏的味道，新鮮肉炒出來感覺偏甜，兩款大家都可以嘗試哦
炒臘肉就直接把肉切片，熱鍋然后放入鍋中炒出油，放入切片的筍子、青椒、紅椒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也可以不放，主要是臘肉自帶一部分咸味
新鮮肉切片，用淀粉、蛋液、鹽腌制一下讓它更嫩順便去腥，然后熱鍋倒入油，先炒筍子片，再倒入肉片，調(diào)料放蠔油、鹽就可以了，炒好就可以出鍋了