豬腰的做法大全(豬腰湯的做法大全)

姜絲生抽炒豬腰
用料豬腰1只；生抽，油各1湯勺；鹽，姜絲，米酒少許；開水半碗做法
?豬腰切開去掉里面白色的筋膜，一定要去干凈。
?處理后的豬腰切花或片狀用少許鹽抓一抓，用活動水沖洗凈后泡在水中，中途換水一次。
?豬腰大約泡上十分鐘左右倒去水，再用活動水清洗，瀝干水分。
?鍋燒熱下一勺油，放入姜絲爆香，倒入豬腰炒一炒，沿著鍋邊淋入半勺酒，加入半碗開水一勺生抽中火煮熟豬腰。
豬腰子不臊的秘訣
用料豬腰做法
?1.將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪費，只有切干凈了，豬腰子才會干凈。
?2.在豬腰外面那側切花刀，盡量切的深一些，花刀密集一些，每刀兩毫米，但不要切斷，切完花刀后再切成小塊。
?3.將切好的豬腰子浸泡于水中去除血水，時間不定，一般早晨去趕集買回來切好就泡上，11點半做飯時用。血水泡走即可。
?4.炒前冷水下鍋，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是過一下油，時間不能太長。
?去騷腺
?將刀傾斜45°切，間隔兩毫米
?將刀豎直擺正切，間隔兩毫米
?爆炒后腰花的形狀
海馬豬腰補腎湯
用料姜片2-3片；鹽適量；海馬雌雄各1只；豬腰一只；筒骨200g做法
?將豬腰除去白筋，切好后用鹽多次搓洗，去除臊氣。（ps：1.白筋不好剔，我直接給切掉了;2.用鹽搓洗能看到血水流出，我清洗了四次。）
?將準備好的筒骨洗凈，放入鍋中焯一下，去血水。（冷水入鍋，大火燒開后撈出，再清洗一次）
?雌雄海馬各一只。
?將準備好的食材放入鍋中，大火燒開后轉小火煲2小時。
?起鍋啦～出鍋時根據個人口味加入適量的鹽就可以上桌了?。ㄒ驗槔瞎矚g蔥所以格外撒了點蔥絲進去）嗯好香喔～
月子餐米酒豬腰
用料豬腰300g；米酒150ml；老姜5片做法
?豬腰對半剖開
?用廚房剪刀沿著白膜剪一圈
?最后將整個白膜剪下來
?這是處理好的豬腰
?切花刀或者切絲，用冷水泡15分鐘。然后換水，再泡15分鐘。最后把豬腰撈出來瀝水。
?熱油爆香老姜，下豬腰
?倒入米酒
?小火悶3分鐘后，加0.5g鹽調味
?0.2g雞精
?最終的，我沒有瀝水，所以湯比較多，要記得把豬腰撈起來瀝水
麻油豬腰
用料鹽適量；香菇5朵；豬腰3片；姜12片；米酒適量；芝麻油適量；枸杞1碗做法
?切香菇
?將泡發(fā)后的香菇去蒂對半切開備用。
?切花刀
?將去腥后的豬腰內側切除斜角花紋后，再把豬腰切成段放入碗中并加入米酒適當搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。
?浸泡
?將滾水倒入碗中浸泡豬腰花，并用筷子撥散開來使得浸泡均勻。浸泡片刻后濾干水分備用。
?煸炒
?在炒鍋中加入適量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇繼續(xù)煸炒。
?炒腰花
?待鍋中食材煸出香氣后，油溫達到最高的時候放入濾干水分的豬腰花快速翻炒。
?煸炒
?向鍋中倒入適量米酒和香菇水后繼續(xù)煸炒至切花刀的地方熟成。
?調味
?起鍋之前放入適量鹽、芝麻油、枸杞。
?盛盤
?將炒好的食材倒入盤中，在淋上枸杞水、米酒即可。
豬腰燉鹿茸
用料豬腰子一只；鹿茸6-10片；料酒若干；鹽若干做法
?豬腰對半切開，切去中間的白色網狀物，用鹽搓洗3-5遍后用鹽水/白酒浸泡1-2小時。
?浸泡結束后沖洗豬腰子，把鹿茸鋪在一片豬腰子的切面上，把另外一片蓋上。
?把豬腰子和鹿茸放入一個略深一點的碗或盆或杯里，加入沒過豬腰子的水。倒入適量料酒。
?鍋里倒水，把乘豬腰子的碗放入，燉1個小時。我是直接放入電飯鍋，按了1小時煮湯。
?開吃。
豬腰燜飯
用料豬腰兩只；姜兩片；蒜兩粒；鹽適量；料酒少許；耗油一勺；醬油少許；糖少許；油適量；生粉少許做法
?把豬腰去除筋膜切小片，用鹽、生粉抓洗一下之后，浸泡一會去除血水和異味，瀝干水份備用。
?姜切絲，蒜切末
?把豬腰，姜，蒜末和上述調料拌勻，腌15分鐘左右
?米放進電飯鍋，米飯快收干水的時候把豬腰均勻的平鋪上去蓋上蓋子燜熟就可以啦，出鍋前喜歡的話可以放點蔥花。
?煮飯的時候，我還加了個咸蛋！
豬腰子湯
用料豬腰子一個；大蒜二排；青菜幾片；紅薯粉一小勺；醬油一小勺做法
?豬腰子去掉白色，切片，放入一小勺紅薯粉
?加一勺醬油，用手抓勻，腌制十分鐘左右即可
?大蒜拍碎，水燒開后放入大蒜青菜，再放入豬腰子。
?豬腰子煮熟，放入鹽，豬油，即可出鍋，香嫩又美味
爆炒腰花
用料豬腰2個；老干媽兩大勺；鹽一勺；雞精一勺；淀粉水適量；料酒兩勺做法
?起鍋熱油，下花椒，大蒜，爆香后挑出花椒，下老干媽爆香。下腰花，稍微翻炒，加鹽加雞精，加淀粉水。大火收汁，出鍋！
秋葵炒豬腰
用料豬腰2個；秋葵150g；生姜3片鹽少量；料酒少許蠔油一勺；雞精少許花生油少量；老抽一勺蒜2粒做法
?先將豬腰橫刀片切開，仔細的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
?把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，秋葵斜刀切塊。
?先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和料酒，煮開后倒入腰花，用鍋鏟撥開后立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水。
?燒熱鍋后，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的姜片和大蒜，再倒秋葵。
?稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而后再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油，看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下咸淡，就可裝盤啦！
豬腰湯
用料腰子一對；核桃，黑豆，紅棗，桂圓干，黑棗，白酒適量做法
?在菜場讓攤主給腰子弄干凈切條，帶回家沖下，加入姜絲和白酒，醉二十分鐘
?涼水內倒入腰子和生姜，等水滾開，倒出用水沖洗干凈
?黑豆事先用水泡一兩個小時，取黑豆放入鍋內，再加入水，腰子，紅棗，核桃，黑棗，桂圓，等水燒開，一起倒入鍋里煲倆小時
?起鍋加點鹽就OK
?隨便喝湯，或者下面吃都美美噠
秋季滋補湯
用料豬腰1對；太子參10克；核桃仁20克；芡實15克；淮山20克；陳皮2克；生姜3片；鹽適量做法
?豬腰洗凈，切開，剔除中間筋膜后切成腰花，再用食鹽搓洗，清水沖凈，用開水汆燙后洗去浮沫。
?所有材料泡洗干凈，并稍浸泡片刻
?把所有材料一起放進燉盅內，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉3小時，調入適量鹽便可。豬腰可撈起拌醬油供佐餐用。
豬腰花湯
用料豬腰2只；蔥2-3根；生姜3-4片；蒜頭5-6粒；料酒少許；鹽2-3勺；胡椒粉少許做法
?豬腰讓賣家片好，回來用清水浸泡，然后不斷用清水過濾，之后用料酒姜絲少許鹽腌制。
?準備生姜，蔥，大蒜頭，香菜。
?下豆油，一定要用現磨的大豆油，這樣湯料才香。把剛才準備的生姜，蔥，大蒜頭爆香。
?爆香后，往鍋里添水，加鹽，料酒。
?水開后，燙腰花，注意一定要多分多次燙，這樣腰花才會嫩，還有燙了一次后的腰花燙就先盛入湯碗，腰花湯才會清澈而且也有腰花的味道，鍋里剩余的水繼續(xù)燙。
?最后放入蔥花，撒點胡椒粉，歐啦！
豬腰枸杞紅棗湯
用料紅棗8顆（多少個人喜歡）；枸杞一把（多少個人喜歡）；豬腰一到兩個；姜絲小半碗；米酒多少個人喜歡；水適量；油少許；鹽適量做法
?1、豬腰把白根切掉，洗干凈，放平底鍋里電磁爐最低火煎滲出血水，用干凈毛巾吸干血水（重復幾遍），不要煎熟（注意不要煎焦了）這樣主要是要排出血水……減少騷味而已！
?2、煎好的豬腰冷水浸泡洗干凈，切條！
?3、紅棗去核切條，枸杞子洗干凈備用！
?4、燒鍋放少許花生油把姜絲爆香，加上適量水，放入紅棗條，煮沸再煮十五分鐘左右加入豬腰跟枸子，再煮五分鐘左右（不要煮太久，豬腰會變硬不好吃）加上適量的酒（個人喜歡的量，因為每個人的酒量不一樣，適合自己的量就）放少許鹽就可以開吃了
?開吃啦……
鹿茸豬腰湯
用料豬腰1個；姜6片；鹽一小勺；黨參1只；紅棗5個；桂圓干5個；當歸片3片；枸杞一小把；鹿茸6片做法
?將紅棗，當歸，桂圓，鹿茸，枸杞，黨參放入清水中煮一個小時。
?沒拍照，豬腰子洗干凈，去除中間的白色紅色的東西，切花，加鹽和淀粉搓洗2遍，再加料酒腌半個小時去味，然后洗凈瀝干。
?熱火不放油，直接放生姜片炒一小會，放少量油，油熱下豬腰翻炒一兩分鐘就好。
?將炒好的豬腰和生姜一起倒入之前煮的湯里再煮個5到10分鐘，加鹽，就好啦。
豬腰炒韭王
用料豬腰1斤；韭菜或韭王都行適量；生粉；鹽，姜.老抽.生抽.白胡椒粉.料酒做法
?豬腰買回來中間打開把里面白的全部切掉。切掉之后把鹽和粉倒點去洗豬腰，這樣來回洗三四遍吧，聞下腥味沒有便可。洗干凈了就切，切片切花都行各人喜歡。
?切好之后鍋里燒開油下姜炸下，炸出姜味就倒豬腰去炒，炒一下就灑點鹽.白胡椒和料酒去炒再倒入韭菜或韭王，生老抽勾對點生粉炒熟便可。
豬腰湯
用料豬腰2個；姜姜汁適量；鹽跟據自己口味加入適量；料酒少許；蛋黃一只；花椒20粒；蔥一根；淀粉適量；西紅柿2個做法
?將豬腰莖全部去掉，片成薄片
?加入料酒、鹽、白醋、面粉攪拌抓洗三分鐘，用水沖凈。
?沖凈好的豬腰再次加入清水，滴少許白酒和白醋凈泡
?五分鐘后用流動水沖洗幾次，加入蔥姜花椒水，食鹽、胡椒粉、料酒、蛋黃、淀粉抓勻腌制入味。
?腌制好的豬腰汆熟，撈起備用。將西紅柿去皮切成片，鍋中放少許油將一個西紅柿炒成醬后加入適量高湯，再放入另一個西紅柿片煮開后轉小火放入豬腰，再次調味關火。
彩蔬炒豬腰
用料豬腰2個；紅尖椒1個；青尖椒1個；胡蘿卜半根；韭菜1把；蒜2粒；姜1小塊；調料：；料酒1瓷勺；蠔油1瓷勺；生抽1瓷勺；淀粉半瓷勺；麻油適量；鹽適量；醋適量做法
?準備材料
?韭菜切段，胡蘿卜、青紅尖椒、姜切絲，蒜粒用刀背拍一下。
?豬腰撕去外膜。
?從中間一切兩半。
?切去紅色與白色的物體。
?冷水中加點醋泡15分鐘，泡出血水。
?泡完水切腰花：先斜切平行線不切斷。
?然后垂直方向切平行線，也不要切斷。
?切好十字花刀，再沿著平行線切斷（約1.5cm的條）。
?腰花加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙鹽、2粒蒜抓勻，腌3分鐘。
?熱鍋冷油放入姜絲，煎至邊緣微微焦黃。
?有煙冒出后倒入腰花大火快炒，變色斷生后盛出。
?不洗鍋，加入青紅椒、胡蘿卜絲翻炒。
?炒至胡蘿卜變軟，再加韭菜段。
?放入腰花翻炒。
?加1瓷勺生抽和1瓷勺蠔油調味。
?最后滴幾滴麻油增香。
?大火快炒之下，豬腰細嫩又不腥臊。
?腰花卷著些蔬菜，味道就更豐富鮮美啦！