正宗煲仔飯的制作秘訣，煲仔飯?jiān)趺醋霾耪冢?/a>
工欲善其事，必先利其器。所以，做好煲仔飯的前提是你要準(zhǔn)備好一口好的砂鍋。 準(zhǔn)備食材的食材為： 大米一碗 臘腸兩根 香菇三頂 小青菜若干 生抽三勺 醬油一勺 豬油一勺 步驟一：大米淘凈加涼水浸泡半小時(shí)以上。浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，后期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。 步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗凈，焯水，撈出備用。青菜焯水不發(fā)黃的竅門是，在水還沒(méi)燒開(kāi)時(shí)就下入青菜，加幾滴油。 步驟三：砂鍋內(nèi)壁涂上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調(diào)和油攪拌均勻，水的位置加到?jīng)]過(guò)大米一公分左右的高度。砂鍋內(nèi)壁涂抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。 步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮...
