糯米粉是面粉嗎 面粉和糯米的區(qū)別在于：外觀上的面粉看起來(lái)又黑又粗糙；糯米粉，特別是所謂的水磨糯米粉是雪白的。感覺(jué)面粉粗糙，感覺(jué)澀；糯米粉摸起來(lái)又滑又軟。水溶性面粉面團(tuán)有彈性，不溶于水，留下面筋。糯米團(tuán)又松又脆，洗后會(huì)完全散開(kāi)，像淀粉一樣沉到底部。粘性面粉可以用冷水很容易地做成面團(tuán)，而且質(zhì)地很硬；然而，即使用沸水將糯米粉部分煮沸，然后加入生糯米粉，面粉也容易開(kāi)裂，粘度明顯不足。 這是因?yàn)閮煞N小麥和水稻的淀粉結(jié)構(gòu)不同。淀粉狀面粉相對(duì)于淀粉，略帶黃色；淀粉很白，顏色更純。當(dāng)你用手指蘸一點(diǎn)面粉揉捏它時(shí)，感覺(jué)很光滑。而且淀粉會(huì)有收斂的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和手指搓藕粉的感覺(jué)很相似。水溶性淀粉不溶于冷水，但...
做雪媚娘可以只用糯米粉嗎 1、雪媚娘只用糯米粉也是可以的。2、只不過(guò)更建議使用水磨糯米粉，這種糯米粉比起一般的糯米粉粉質(zhì)更加的細(xì)膩，制作出來(lái)的雪媚娘口感也極為軟糯順滑。制作雪媚娘的方法較為簡(jiǎn)單，將糯米粉攪拌均勻蒸熟，分成幾份加入餡料捏好即可。 雪媚娘只用糯米粉的做法 雪媚娘白胖胖的咬一口直爆漿，冷藏后的雪媚娘口感更棒，Q彈的冰皮吃上一口冰涼絲滑還帶著一絲甜蜜，超級(jí)滿足是夏天必不可少的甜品，今天小玲就教大家在家做雪媚娘，想吃不用出去買了，在家也可以做各種口味各種顏色的雪媚娘，想想都流口水了，甜品店通常賣8塊錢一個(gè)，自己做無(wú)添加劑吃著放心，軟糯香甜，放3天都不會(huì)硬，做法也很簡(jiǎn)單新手也可以做成功，看...
蒿子粑粑我們這里家家都吃，蒿子也有好幾種，長(zhǎng)吃的是應(yīng)蒿，葉面上下都是綠色。齊頭蒿子，葉子頭不尖是齊頭。用鹽肉，香腸，蒿子煮米飯也很好吃?，F(xiàn)在采的有點(diǎn)老了，早點(diǎn)采會(huì)更好。 蒿子粑粑用面粉好還是糯米粉好？ 這個(gè)看你喜歡什么口感的。 每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑粑，是長(zhǎng)江以南一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長(zhǎng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可...
