食品生產(chǎn)企業(yè)員(食品企業(yè)的體系員應(yīng)該掌握哪些知識(shí))
1.食品企業(yè)的體系員應(yīng)該掌握哪些知識(shí)
首先要熟悉國家相關(guān)的衛(wèi)生方面的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，再者要了解公司的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程要求，當(dāng)然對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也要有一點(diǎn)的了解。作為品控試驗(yàn)室操作是必須的，如果要有相關(guān)的培訓(xùn)證就更佳了。
品控人員除了基本的專業(yè)知識(shí)，最重要的是溝通能力，發(fā)現(xiàn)問題與生產(chǎn)等相關(guān)部門的溝通解決問題的能力更重要，質(zhì)量相關(guān)人員在工廠是負(fù)增值人員，質(zhì)量和成本的平衡，很關(guān)鍵。
檢查一些食品的性狀，有沒有污染，有沒有病變，并做好記錄，飼料廠就是一些常用。首先要懂得每種食材的成分和營養(yǎng)價(jià)值，其次還要明白不同食材的搭配和互補(bǔ)性。
2.食品生產(chǎn)加工企業(yè)的人員的基本要求有哪些
在食品生產(chǎn)加工企業(yè)中，因各類人員工作崗位不同，所負(fù)責(zé)任的不同，對(duì)其基本要求也有所不同。
對(duì)于企業(yè)法定代表人和主要管理人員，則要求其必須了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律知識(shí)，明確應(yīng)負(fù)的責(zé)任和義務(wù)；對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員，則要求其必須具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)；對(duì)于生產(chǎn)操作人員上崗前應(yīng)經(jīng)過技術(shù)（技能）培訓(xùn)，并持證上崗；對(duì)于質(zhì)量檢驗(yàn)人員，應(yīng)當(dāng)參加培訓(xùn)、經(jīng)考核合格取得規(guī)定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。從事食品生產(chǎn)加工的人員，特別是生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
3.出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員應(yīng)該掌握哪些知識(shí)
1.首先熟悉國家機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的要求：
出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定（總局2011年第142號(hào)令）
出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和產(chǎn)品目錄（國家認(rèn)監(jiān)委2011年第23號(hào)公告）
2.再次掌握文件體系（個(gè)別產(chǎn)品需要通過HACCP）、工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)、工廠質(zhì)量管理知識(shí)：前2點(diǎn)很重要否則工廠連商檢的審核都過不了，就更別提生產(chǎn)出口產(chǎn)品了。至于工廠質(zhì)量管理知識(shí)是基礎(chǔ)就沒什么可說的了。
3.最后要對(duì)出口產(chǎn)品在進(jìn)口國涉及的法律法規(guī)有一定了解，畢竟每個(gè)國家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的力度和要求都不一樣。而作為出口產(chǎn)品是需要滿足進(jìn)口國的法規(guī)的。
希望對(duì)你有所幫助。
4.食品檢驗(yàn)員的入門知識(shí)
1 、檢驗(yàn)員在進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，剔除不合格品，并隔離存放，不需要記錄不合格情況。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 2 、冰箱接通電源后，調(diào)好所需溫度，不能隨便將控溫旋鈕來回多次旋轉(zhuǎn)，以免壓縮機(jī)啟動(dòng)頻繁，造成壓縮機(jī)出現(xiàn)過載現(xiàn)象，影響壓縮機(jī)壽命。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 3 、實(shí)驗(yàn)廢棄的酸堿液可以用于超聲波清洗儀清洗。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 4 、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照技術(shù)文件規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 5 、檢驗(yàn)員在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)做好檢驗(yàn)記錄，但無需在記錄上簽名。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 6 、若產(chǎn)品因檢驗(yàn)和試驗(yàn)手段缺乏而無法檢驗(yàn)?zāi)承╉?xiàng)目時(shí)，公司最好委托經(jīng)確認(rèn)有檢驗(yàn)和試驗(yàn)?zāi)芰Φ膯挝贿M(jìn)行檢驗(yàn)。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 7 、對(duì)成品中出現(xiàn)的質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告，如果得不到及時(shí)處理，檢驗(yàn)員有權(quán)越級(jí)上報(bào)。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 8 、檢驗(yàn)和試驗(yàn)用來表示所有確定事物能否被接受的作業(yè)活動(dòng)。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 9 、例行檢驗(yàn) 在生產(chǎn)線上進(jìn)行抽檢。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 10 、檢驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持三不放的原則，作好本職工作。A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B: 11 、通過首件檢查，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性缺陷，防止成批不合格發(fā)生。 A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
請(qǐng)選擇答案： A: B： 填空題，如果有多個(gè)空，空與空之間用一個(gè)空格空開。（每小題2分，共8題。）1 、崩解儀的預(yù)設(shè)置溫度為（ ），預(yù)置時(shí)間為（ ）請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、通常化學(xué)試劑應(yīng)該儲(chǔ)藏在（ ）的藥品柜中。請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、“三檢制”是指（ ）請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、所有滴定管、容量瓶及移液管均需定期（ ）請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、
粘度儀上顯示的結(jié)果“EEEE”則表示（ ）
請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、酚類沾到皮膚可用用（ ），可氧化分解。請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、
實(shí)驗(yàn)室廢棄酸、堿的處理必須（ ）。
請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福? 、化學(xué)藥品分級(jí)的縮寫分別是：優(yōu)級(jí)純（ ）、分析純（ ）、化學(xué)純（ ）、化學(xué)試劑（ ）請(qǐng)?zhí)顚懘鸢福?/p>
5.食品安全員應(yīng)具備什么
精華答案健康專線6級(jí)2009-08-02食品檢驗(yàn)員必須要持證上崗： 通過食品檢驗(yàn)員考試 獲得食品檢驗(yàn)員資格證 才行在食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中，檢驗(yàn)人員是指質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的人員；資格是指從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)員應(yīng)當(dāng)具備的條件；檢驗(yàn)人員資格管理制度是對(duì)從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)員的資格進(jìn)行管理的制度。主要包括培訓(xùn)制度、考核制度、注冊(cè)制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個(gè)方面的內(nèi)容。
食品檢驗(yàn)是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，不僅發(fā)放生產(chǎn)許可證需要質(zhì)量檢驗(yàn)，產(chǎn)品出廠需要質(zhì)量檢驗(yàn)，而且企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品需要質(zhì)量檢驗(yàn)，甚至食品質(zhì)量安全分析，食品檢驗(yàn)是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度從源頭抓質(zhì)量的最重要一個(gè)環(huán)節(jié)。食品檢驗(yàn)，工作責(zé)任大，技術(shù)要求高，需要一支包括企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)在內(nèi)的，掌握與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)和食品檢驗(yàn)基本知識(shí)技能，業(yè)務(wù)精、敢負(fù)責(zé)、分層次的檢驗(yàn)人員隊(duì)伍，這是保證食品質(zhì)量安全關(guān)鍵，直接關(guān)系到人民群眾生命安全。加強(qiáng)檢驗(yàn)人員隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行統(tǒng)一教材、統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考試、持證上崗的檢驗(yàn)人員職業(yè)資格制度，建立健全檢驗(yàn)人員制度體系，是保證食品質(zhì)量安全順利實(shí)施的基礎(chǔ)。
