糧油品種的(糧食主要包括哪些品種)
1.糧食主要包括哪些品種
糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。
糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營養(yǎng)物質主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質。 聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（下稱糧農組織）的糧食概念就是指谷物，包括麥類、粗糧和稻谷類三大類。
糧食主要包括： 麥類 小麥 大麥 皮麥 青稞（元麥） 黑麥 燕麥（小麥） 稻類（大米） 粳稻 秈稻 糯稻 陸稻（旱稻） 深水稻 粗糧類 玉米 高粱 蕎麥 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作為補充主食用的糧食作物： 小豆 綠豆 木薯 番薯（紅薯、白薯） 馬鈴薯（土豆）。
2.食用油的知識
食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。
常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
怎樣選購食用油？ 一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。 三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
10、怎樣保存食用油？ 食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。
[編輯本段]巧藏3種食用油 花生油、豬油、小磨香油各有什么貯藏妙招呢？ 花生油 將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。
豬油 豬油熬好后，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質。 小磨香油 小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。
現(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
食用油有很多種類，下面是主要的幾種： 一：棉籽油： 用法： 炒菜，燉菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，亦可用于工業(yè)生產作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達44.0-55.0%， 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人體對棉油的消化吸收率為98%。
二： 大豆油： 用法： 炒菜，炸食 大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。
一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。
豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 三：菜籽油： 用法： 炒菜，炸食 菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是我國食用油品種之一。
菜籽油呈深黃略帶綠色，具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。
菜籽油具有一定的經濟價值，作為食用油，它的消化利用率可達99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。
四： 椰子油： 椰子油得自椰子肉（干），為白色或淡黃色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。
椰子樹生長在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。我國的主要產區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。
由于椰子油中含飽和脂肪酸高達90%以上，同時可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15%-20%（其中水溶性脂肪酸占2%），因此椰子油具有如下特點： 1.在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇（95%）中。
2.室溫下呈凝固狀態(tài)。 3.比較容易酸敗，因為椰子油中含有相當數(shù)量的低級脂肪酸。
4.椰子油的平均分子量較小。 5.椰子油的碘值小，皂化值較大。
椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。 6.椰子油中不皂化物的含量約0.3%，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。
椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。 五：調和油： 調和油又稱高合油。
它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。
今后，調和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。 有以下幾種類型： 1）營養(yǎng)調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%。
3.糧食主要包括哪些品種
主要有麥類、豆類、稻類、粗糧類。
1、麥類：小麥，大麥，青稞（元麥），黑麥，燕麥。
2、豆類：大豆，小豆（紅豆），綠豆。
3、稻類：粳稻，秈稻，糯稻，陸稻（旱稻），深水稻。
4、粗糧類：玉米，高粱，蕎麥，粟（谷子、小米），黍（糜子）。
此外尚有作為補充主食用的糧食作物：
木薯，番薯（紅薯、白薯），馬鈴薯（土豆）。
擴展資料
糧食作物是谷類作物（包括稻谷、小麥、大麥、燕麥、玉米、谷子、高粱等）、薯類作物（包括甘薯、馬鈴薯、木薯等）、豆類作物（包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等）的統(tǒng)稱。
亦可稱食用作物。其產品含有淀粉、蛋白質、脂肪及維生素等。栽培糧食作物不僅為人類提供食糧和某些副食品，以維持生命的需要，并為食品工業(yè)提供原料，為畜牧業(yè)提供精飼料和大部分粗飼料，故糧食生產是多數(shù)國家農業(yè)的基礎。
通常，糧食作物也是農作物中的主導作物，世界糧食作物種植面積約占農作物總播種面積的85%，其中小麥、稻谷和玉米約占世界糧食總產量的80%。
中國是世界上最大的產糧國，糧食作物占農作物總播種面積的76.8%(1987年)，糧食總產量及稻谷、小麥、谷子、甘薯的產量均居世界前列。
參考資料來源：百度百科--糧食
4.食用油有哪些種類
食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的動物或者植物油脂。
由于原料、加工工藝以及品質等不同，食用油可分為以下幾類：（1） 根據(jù)脂肪類型的不同食用油一般分為動物油、植物油、氫化植物油等。常見的動物油有豬油、牛油、奶油、雞油等，富含飽和脂肪，在常溫下呈固態(tài)。
植物油富含不飽和脂肪，在常溫下呈液態(tài)。不飽和脂肪又分為多不飽和脂肪和單不飽和脂肪兩種。
含多不飽和脂肪較多的植物油有葵花籽油、玉米油（玉米胚芽油）、大豆油、亞麻籽油等。含單不飽和脂肪較多的植物油有橄欖油、茶油 （茶籽油）等。
氫化植物油又稱人造反式脂肪或變異脂肪等。 （2） 根據(jù)加工純度和質置的不同食用油可分為普通食用油、高級食用油兩大系列。
普通食用油一般是將毛油經過濾除雜、脫膠（或脫酸）、脫水（或脫溶）等簡單加工制得，可分為一級油、二級油，一級油的色澤、雜質、水分、酸價等指標都優(yōu)于二級油。高級食用油主要是指高級烹調油和色拉油，兩者品質和外觀相近，主要區(qū)別在耐低溫和用途上。
色拉油在O℃：條件下冷藏5。5小時仍澄清、透明，而髙級烹調油就可能出現(xiàn)渾濁。
色拉油主要用于涼拌蔬菜、調制色拉、蛋黃醬等生冷食品，在5°C?8^0條件下能保持流動性，而烹調油主要用于家常炒菜。
5.蔬菜、糧食、水果的種類,營養(yǎng)成分及相關知識
蔬菜色彩與營養(yǎng)
日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。綠色菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，同時有益肝臟。此外，綠色蔬菜中含有酒石黃酸，能阻止糖類轉化成脂肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。
以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人備覺清新、味甜，可調節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰臟有益。
以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。它給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲和刺激神經系統(tǒng)的興奮性。紅色蔬菜中還含有抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，對心臟和小腸有助。
以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維生素PP，其胡蘿卜素和無機鹽含量少于綠色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節(jié)神經、使人心情愉快，并對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。
以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、馬鈴薯和白蘿卜等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益于防治高血壓和心臟疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。
以黑色為主的蔬菜，有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜給人以質樸、味濃的食感和強壯感，能刺激人的內分泌系統(tǒng)，促進唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強造血功能。
不過食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種，因不同的蔬菜含維生素各有側重，不可能一種蔬菜含有全部10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其營養(yǎng)成分亦有差異。因此，日常生活中必須同時食有多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補短、互通有無的作用。美國農業(yè)部向國民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份為綠色葉菜，至少隔天吃1份黃褐色蔬菜或水果。這樣才能“廣吃兼收”，得到均衡的營養(yǎng)。
蔬菜中的金字塔學問
在蔬菜的世界中，也有一個營養(yǎng)的金子塔。營養(yǎng)的種類，營養(yǎng)成分含量的多少，決定了各種蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的頂層也就是我們常說的甲級蔬菜，他們富含胡羅卜素、核黃素、維生素 C 、鈣、纖維等，營養(yǎng)價值頗高，象小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等，都是這一層的居民。
金字塔的第二層，也就是我們說的乙類蔬菜，他們的營養(yǎng)成分僅次于甲類，通常又分為三個聯(lián)盟：第一聯(lián)盟核黃素家族，所有新鮮的豆類及豆芽都是這個家族的成員；第二聯(lián)盟則是蘿卜素、維生素的聯(lián)盟，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三聯(lián)盟就是維生素 C 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是這個家族的忠實成員。
金字塔第三層雖然維生素的含量較少，但熱量還頗高，洋芋、山藥、芋頭、南瓜等都是第三層的丙類蔬菜。
象冬瓜、竹筍、茄子、茭白等，因為只含有少量的維生素 C ，營養(yǎng)價值較低，所以只能以丁類蔬菜的身份居于蔬菜金字塔的底層了。
6.做糧油銷售需要學會和了解哪些方面的知識
產品銷售都是差不多的，所用的銷售知識和經驗都是相通的。只要了解你所銷售的產品的相關知識和競爭對手產品的相關知識就可以了，不過糧油產品同質化是比較嚴重的，你想把銷售做好就要看你的個人能力了。
如果你是做上游企業(yè)對經銷商的銷售的話，那你要學習的東西就要相當?shù)膶I(yè)才能說服經銷商與你合作了。這些東西生產企業(yè)會給你做相關的培訓這點你不必擔心的。只要多學多練多看就可以了。
在整個糧油的銷售行業(yè)中，產品的知名度和品質是最重要的，專業(yè)知識其次，細心程度，最后是個人能力
