勃艮第黑皮諾要(黑皮諾的介紹)

1.黑皮諾的介紹

黑皮諾葡萄是在世界上最受歡迎的葡萄之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質(zhì)豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

2.什么是羅曼尼?康帝?

羅曼尼?康帝酒園是法國最古老的葡萄酒莊園之一。

這里最早可以追溯 到11個世紀之前的圣維旺?德?維吉修道院。該修道院于公元900年左右， 由維吉的領(lǐng)主馬納塞一世出資修建，該修道院被德維吉城堡保護著。

在西多 會教士的建設(shè)下，從12世紀開始，區(qū)域內(nèi)的葡萄種植和釀酒已在當?shù)赜辛?一定的聲譽。 1232年，維吉家族的艾利克絲德?維吉，也就是勃艮第女公爵，她以證 明的形式確保修道院在那個時期在相關(guān)地塊上的所有權(quán)以及種植葡萄和收獲 葡萄的權(quán)益。

13世紀時，該修道院又陸續(xù)購買或是接受捐贈一些葡萄園區(qū)， 1276年10月的某一天，當時的修道院院長伊夫?德夏桑買下了一塊園區(qū)， 其中就包括今天的羅曼尼?康帝酒園。 到1512年時，該修道院一共擁有4塊園區(qū)。

1512年?1584年，含有羅 曼尼?康帝酒園的那個園區(qū)更名為Cros des Cloux。1584年2月19日，Cros desCloux酒園被售出。

后來幾經(jīng)易手，在1631年8月28日時它被出售給 克倫堡家族，當時酒園還是在領(lǐng)主所在的梧玖村釀酒。 1651年時，Cms des Cloux正式更名為羅曼尼酒園。

克倫堡家族管理時代，羅曼尼酒園的聲譽與日俱增，所產(chǎn)酒品的價格也扶搖直上。除了夢特拉謝產(chǎn)區(qū)以外，羅曼尼酒園所產(chǎn)出的酒要比周邊優(yōu)質(zhì)酒 園的酒貴上五六倍。

1760年，克倫堡家族陷入債務(wù)之中無法自拔，于是被迫出售羅曼尼酒園， 這個時候酒園已被公認為勃艮第產(chǎn)區(qū)頂級的酒園。 當時想要得到酒園的人之 中有兩個赫赫有名的人物：一位是當時法國國王路易十五的堂兄弟，波旁王 朝的親王路易?弗朗索瓦?德波旁，或者被稱為康帝親王；另一位則是在法 國朝野擁有非常大的影響力的法王寵愛的情婦——龐巴迪夫人。

康帝親王和路易十五的關(guān)系非常好，他們在一起商量的很多政務(wù)或是機 密甚至連龐巴迪夫人都不知道。 因為他們都是和路易十五關(guān)系密切的人，所 以這場競爭在當時得到了極大的關(guān)注。

此外，康帝親王和龐巴迪夫人兩個 人的關(guān)系也很惡劣，雙方有不少的猜忌和傾軋，因此這場競爭加深了兩人 之間的積怨。最后，康帝親王于1760年7月18日以讓人難以置信的高價 80000里弗爾（1里弗爾相當于1鎊白銀）購入了羅曼尼酒園，另外還支付 了 12400里弗爾買下窖藏的成品酒（這是當時的交易慣例）。

折算下來，平 均每烏武荷（勃艮第土地面積單位，相當于0。0428公頃）2310里弗爾，而 周邊上等酒園價格是每烏武荷還不到200里弗爾，這樣一來羅曼尼酒園就成 為了當時世界上最昂貴的酒園，至高無上的地位從此開始確立。

而龐巴迪夫 人因為這件事，從此不再青睞勃艮第產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒，轉(zhuǎn)而在宮廷里推廣 唐?佩里農(nóng)發(fā)明的香檳酒。 羅曼尼酒園被康帝親王接管后，酒園才更名為：羅曼尼?康帝。

1789年 法國大革命到來，康帝家族被逐出法國，葡萄園也被充公了。1794年后，羅 曼尼?康帝酒園經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手，1819年被于連?歐瓦所購買，1869年時則 由在葡萄酒領(lǐng)域非常專業(yè)的雅克?瑪利?迪沃?布洛謝以26萬法郎的價格 購人，至此這顆“鉆石”又重新閃耀人間。

后來，經(jīng)過迪沃?布洛謝家族的不斷努力，羅曼尼?康帝酒園終于變得 實至名歸，真正達到了勃艮第，乃至世界頂級酒園的水準。1942年，亨利?勒 華從迪沃?布洛謝家族手中購買了羅曼尼?康帝酒園的一半股權(quán)。

一直到今 天，羅曼尼?康帝酒園一直為兩個家族共同擁有。 羅曼尼?康帝酒園的產(chǎn)量非常低，每公頃平均種植大約10000株葡萄， 年產(chǎn)量控制在2500公升，而且?guī)缀跗骄?株葡萄才能釀出一瓶酒，平均 每年葡萄酒的產(chǎn)量僅約6000瓶，這個數(shù)字還不及拉菲酒園產(chǎn)量的1/50。

羅 曼尼?康帝酒園在1936年9月11日被法國官方定為頂級佳釀等級。 此外， 酒園的葡萄為貴族品種黑皮諾，羅曼尼?康帝將黑皮諾的各項迷人特質(zhì)非常 完美地呈現(xiàn)出來——精致醇厚，持久馥郁的香氣，細膩而有力的單寧，平衡 而又凝縮，絲絨般的質(zhì)地，口感柔滑優(yōu)雅，幾乎把頂級黑皮諾的全部優(yōu)點集 于一身。

3.釀造黑比諾(PinotNoir)紅葡萄酒的葡萄品種是什么?

也叫“黑皮諾”。

因為色彩好看所以很容易辨別。此品種有著既敏感又刻薄的性格特征。

農(nóng)夫們要費盡心思才能栽培出好葡萄。一般釀造紅葡萄酒的葡萄品種喜歡氣溫較高的地區(qū)，黑比諾卻喜歡涼 爽的地方。

因為皮較薄，所以釀出的葡萄酒顏色淺， 單寧酸低，但味道很甜。 黑比諾是法國勃艮第地區(qū) 的傳統(tǒng)品種，如今勃艮第地區(qū)也還在用黑比諾釀造各種各樣的葡萄酒。

另外用黑比諾也能釀造香檳。 人們對此品種的味道褒貶不一。

喜歡像赤霞珠一樣 的濃郁葡萄酒的人喝此葡萄酒會覺得很“淡”；相 反，喜歡喝此品種葡萄酒的人喜歡黑比諾細膩的口感。 這種葡萄一般不與其他品種混合釀造，只單獨 釀造。

雖然只是用一個品種的葡萄釀造，但是釀出 的酒的味道并不單一，每個葡萄酒釀造師釀出來的 味道都有各S的特點。例如包括很有名的羅曼尼- 康帝（Roman6e-Conti ）在內(nèi)的勃艮第酒以及美國 俄勒岡州和新西蘭等地產(chǎn)的黑比諾葡萄酒都有各自 的特點。

黑比諾葡萄酒可以推薦給堅定自信的人。

4.新西蘭黑皮諾greystone the brother's estate

絕對是新西蘭黑皮諾中最好的幾個之一，出產(chǎn)于Waipara Valley，新西蘭南島中部的地方，而此地還有另一家非常棒的酒莊叫Pegusus Bay，也有很棒的黑皮諾或甚至雷司令。

全部手摘葡萄，土質(zhì)是Clay （土）下面帶 Lime Stone （石灰石），這也是Waipara Valley的特點，有許多這樣的地形，而常喝酒的人就會馬上把這種地形的黑皮諾和黑皮諾的發(fā)源地勃艮第連接起來。在80%新的法國橡木桶中成熟15個月，80%在葡萄酒界算是很高的比例了，所以你會期待著微微的李子味和一種松木的余味。

14.5%酒精，在黑皮諾中算偏高，但酒精和橡木和單寧有達到平衡，所以很完美（酒精過高的黑皮諾很容易失去平衡）。這款唯一的缺點就是太貴，不過它制作過程其實也很貴，而不是把錢花在無意義的廣告上，所以非常推薦。