蜂蜜放久了可以和白色固體一起吃嗎？白色固體蜂蜜好嗎？

蜂蜜放久了可以和白色固體一起吃嗎？白色固體蜂蜜好嗎？

吃蜂蜜的時(shí)候，有人發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存久了的蜂蜜有一些白色固體。不了解蜂蜜的人不知道如何應(yīng)對(duì)這種情況。蜂蜜放久了可以和白色固體一起吃嗎？

蜂蜜中的白色固體是由于蜂蜜結(jié)晶而成，是蜂蜜的物理變化。并不是說蜂蜜變質(zhì)了，可以正常食用。蜂蜜結(jié)晶是由蜂蜜中的葡萄糖沉淀引起的。葡萄糖容易結(jié)晶，尤其是在秋冬季和春季，溫度在13-14之間。

葡萄糖含有非常小的晶核，當(dāng)溫度合適時(shí)，晶核會(huì)逐漸增加并凝結(jié)成固態(tài)。結(jié)晶蜂蜜的顏色會(huì)比液態(tài)蜂蜜略淺，有些結(jié)晶蜂蜜會(huì)變白。比如紫大白蜜，不僅顏色潔白晶瑩，而且像凝固的脂肪。而且口感清新，果香濃郁，深受很多蜂蜜朋友的好評(píng)。

除了葡萄糖，蜂蜜結(jié)晶還受蜜源植物和蜂蜜含水量的影響。不同的蜜源植物有不同的物理特性，有些容易結(jié)晶，有些不容易結(jié)晶。像水白米、早花米等。當(dāng)溫度較低時(shí)，不容易產(chǎn)生結(jié)晶。含水量少的蜂蜜也容易結(jié)晶。

最后，田野牧蜂提醒，目前的蜂蜜造假手段相當(dāng)高明，很多假蜂蜜也能做成結(jié)晶狀態(tài)。所以購(gòu)買時(shí)最好選擇有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品，在質(zhì)量安全方面有可靠保障。