說出你心目中最好吃的餃子餡？
很高興和朋友探討一下怎么調(diào)出一款好吃的餃子餡。
餃子是大多數(shù)人都喜歡的美食，餃子餡也是各式各樣，有葷有素。有人喜歡吃肉，有人喜歡素餡。各人喜歡吃的餃子餡不同，也就難說什么樣的好吃了。只能給朋友介紹一款我喜歡的好吃的“韭菜雞蛋餡”餃子。要做好一款韭菜，好吃的餃子餡，就必須要給韭菜配上好的搭檔，那首選就是雞蛋，蝦皮。
韭菜雞蛋水餃是水餃中最常見的種類之一，韭菜那特殊的香氣就是讓人喜歡的不得了。再加上韭菜里含有的維生素，胡蘿卜素，碳水化合物及礦物質(zhì)，能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，保護肝臟，健腦益智，雞蛋中含有較豐富的鐵，能達到補血的效果。
蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)?？深A防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
下面是我做的一款：“韭菜，雞蛋，蝦皮”餡餃子，基本達到好吃。下面介紹一下具體步驟：
1，韭菜洗凈瀝干，切成小小段2，，開始做餃子餡，首先韭菜里加進植物油攪拌均勻，目的是封住韭菜水分，免得包餃子時餡出湯。3，，熱鍋涼油炒雞蛋液，盡量把雞蛋攪拌碎一些，炒雞蛋時就加進一點鹽。4，加入蝦皮4，放雞蛋碎，放鹽后攪拌均勻，三鮮水餃餡就調(diào)好了。5，餃子餡調(diào)好就開始包餃子6，開水下餃子，我依舊老辦法，開鍋三次餃子熟7，好吃的韭菜雞蛋蝦皮，三鮮水餃朋友您喜歡吃韭菜雞蛋餃子嗎？
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餃子餡什么樣的好吃？每個人的口味和喜好不同。
就我個人而言，我最喜歡的是純豬肉餡的餃子。
餃子，又名牢丸、扁食、角子、月牙餛飩、子孫餑餑等。
起源可追溯到東漢末年時期，相傳為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。
到清朝時，老百姓在年三十晚上包好餃子，過了零點之后全家一起吃餃子成為習俗。
正是新舊年交替之時，大家約稱為交子。后來取其諧音，統(tǒng)稱為餃子。
餃子是一種南北風行的食物。
因物產(chǎn)、環(huán)境不同，南北方對于餃子內(nèi)餡使用的材料也有所不同。
25歲之前，我在南方老家吃到的餃子內(nèi)餡只有一種，純豬肉餡的。
等到出門遠行，足跡遍布北京、西安、沈陽、大連，見識了形形色色不同風味的餃子。
讓我大開眼界，葷的、素的、各種生猛海鮮無所不包。
只有想不到，沒有包不了的。
常見的餃子餡有豬、牛、羊肉搭配素菜混合的：豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉粉條、豬肉韭菜、牛肉圓蔥、羊肉胡蘿卜
還有沿海城市特色的：三鮮蝦仁、鲅魚餃子、鮑魚、魷魚、海腸、扇貝、黃花魚等
甚至還有專門的餃子宴，分不同檔次價位，每個檔次光餡料就有108種，各種造型、風味、烹飪手法，讓老外和國人都驚嘆不已。
生活中許多日常俗語也與餃子息息相關：
好吃不如餃子，舒服不如倒著
頭伏餃子二伏面，冬至餃子夏至面
出門餃子進門面
不光餃子餡種類繁多，連加工手段也多種多樣。
蒸餃、湯餃、煎餃、炸餃、烤餃子等。
個人最喜歡的是煎餃。
將包好的餃子放入鍋中依次碼好，澆上油和水，開中火利用水蒸氣將餃子蒸熟。
將淀粉、面粉、水混合調(diào)成面糊水后倒入鍋中，中小火煎制。
輕輕晃動煎鍋，讓所有餃子受熱均勻。
煎至餃子底部焦黃，面糊水形成像冰晶樣透明光亮的樣子。
將餃子翻鍋，在煎一會即可出鍋裝盤了。
餃子翻鍋這一下，最考師傅功力了，憑的就是常年練習所掌握的一股巧勁，能將餃子整個翻面而形狀不散。
就像賣油翁所言：無他，惟手熟爾。
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