果醋(蘋果醋的相關典故)
1.蘋果醋的相關典故
傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發(fā)明了酒。
他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現江蘇省鎮(zhèn)江的地方。
在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。
在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為調味漿。 這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來命名這種酸水叫醋。
據說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。食醋，古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調中位居五味之首，酷愛食醋的古人給它起了一個擬人的稱號——食總管。
2.喝醋的好處及歷史典故有那些,還有權威發(fā)布
經常喝醋有什么好處 1、消除疲勞； 2、調節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內環(huán)境的相對穩(wěn)定； 3、幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收； 4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成； 5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等； 6、增強肝臟機能，促進新陳代謝； 7、擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生； 8、增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量； 9、可使體內過多的脂肪轉變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖； 10、食醋中還含有抗癌物質。
3.蘋果醋的歷史
蘋果醋ACV代表Apple Cider Vinegar，即蘋果酒醋。
在健康必需的22種礦物元素中，ACV 包含19種，并且含量正好合適。其中包括鉀、磷、鈉、鎂、硫、鐵、銅、硅和果膠。
ACV還包含天然蘋果酸和酒酸，它們對于抵抗身體中的毒素和抑制不良細菌具有重要作用。有報道聲稱，ACV中包含額外的酸類物質，能夠幫助消化。
許多狗都喜歡ACV的味道，它甚至可以使生肉食品聞起來不太象生肉。許多人在喂生食之前先將它在ACV中浸泡一下，以利于骨頭的消化。
還記得在化學課上，把一根骨頭浸泡在醋里嗎？它變的像橡膠似的！再次強調，使用ACV的權利完全取決于個人，可以用也可以不用。對了，每天在您的狗的食物中加入一茶匙的ACV能夠去除淚痕（對于那些毛色很淺的狗）。
7到10天就可以見效。（ACV）是混合物，其主要成分是蘋果酸（C4H6O5）。
數字是下標。 蘋果酸 （malic acid） 分子式HOOCCHOHCH2COOH。
又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。
蘋果酸分子中含有一個手性碳原子（見不對稱原子），有兩種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，為無色晶體；熔點100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶于水、乙醇、丙酮中。
蘋果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團的性質，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸酐，但易形成環(huán)狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發(fā)酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化后得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。
右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得。蘋果酸廣泛用于食品工業(yè)，如制造飲料。
蘋果酸鈉是無鹽飲食的調味品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。
蘋果酸也是制造醇酸樹脂的原料。 蘋果醋的性 蘋果醋減肥法的狂熱者們表示，發(fā)酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。
因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多余的脂肪。 利用新鮮蘋果釀制的蘋果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅持每天喝蘋果醋的人，都會有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實，但是每天喝大量的醋對大多數人來講，實在很難做到，第一：醋喝起來很辛苦；第二：單純喝醋，造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發(fā)現，蘋果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處： A、增強消化功能； B、降低有害膽固醇的水平； C、增強心臟功能； D、降低血壓（維持正常的血壓）； E、維持正常的血糖水平； F、防止癌細胞的生成； G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。 做法： 首先將蘋果洗乾凈 再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾 把蘋果全部都拿來切片 然后一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里（1斤蘋果4兩冰糖的比例） 最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
這種自然發(fā)酵的方式會先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。 蘋果醋飲料的好處 蘋果醋飲料是以優(yōu)質濃縮蘋果汁為原料，發(fā)酵成蘋果酒精，然后接入醋酸菌種，用奧爾蘭法把蘋果酒精代謝為蘋果醋，之后再把兩次發(fā)酵代謝的物質具有的脂香和蘋果汁特有的果香融合在一起，調配出1%—3%不同酸度的蘋果醋飲料。
一. 酸性口感的堿性飲料 原蘋果醋酸飲料是一個口感呈酸性，（這有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進鈣哦吸收），在體內代謝后成堿性，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。 日前我們所說的呈酸性食物和成堿性食物，不是吃時的味道如何，而是由于該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。
上述呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果，西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種陰酸性跟鹽而成堿性。蘋果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，所以是酸性口感的成堿性飲料，蘋果醋飲料其保健功能由此而來。
二. 新一代功能性健康型飲料 我們平時一般飲用的碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水，易引發(fā)心血管，高血壓等現代文明病，而長期飲用硬水則可以大大降低現代富貴病的發(fā)病率，且碳酸飲料飲用過多對人體的骨骼發(fā)育不好，所以長期飲用對不利于人體健康。 蘋果醋飲料不僅能達到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對人體的營養(yǎng)作用。
鈉，鉀離子比例失調是引起高血壓的重要原因，日常飲食中納的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量較低，蘋果醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對血壓的穩(wěn)定大有好處。 蘋果醋特點及功效： 一、排毒；二、美容養(yǎng)顏；三、增強體力；四、益壽 一、排毒：果醋中含有一種特殊物質—果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消。
4.蘋果醋的歷史
蘋果醋 ACV代表Apple Cider Vinegar，即蘋果酒醋。
在健康必需的22種礦物元素中，ACV 包含19種，并且含量正好合適。其中包括鉀、磷、鈉、鎂、硫、鐵、銅、硅和果膠。
ACV還包含天然蘋果酸和酒酸，它們對于抵抗身體中的毒素和抑制不良細菌具有重要作用。有報道聲稱，ACV中包含額外的酸類物質，能夠幫助消化。
許多狗都喜歡ACV的味道，它甚至可以使生肉食品聞起來不太象生肉。許多人在喂生食之前先將它在ACV中浸泡一下，以利于骨頭的消化。
還記得在化學課上，把一根骨頭浸泡在醋里嗎？它變的像橡膠似的！再次強調，使用ACV的權利完全取決于個人，可以用也可以不用。對了，每天在您的狗的食物中加入一茶匙的ACV能夠去除淚痕（對于那些毛色很淺的狗）。
7到10天就可以見效。（ACV）是混合物，其主要成分是蘋果酸（C4H6O5）。
數字是下標。 蘋果酸 （malic acid） 分子式HOOCCHOHCH2COOH。
又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。
蘋果酸分子中含有一個手性碳原子（見不對稱原子），有兩種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，為無色晶體；熔點100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶于水、乙醇、丙酮中。
蘋果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團的性質，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸酐，但易形成環(huán)狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發(fā)酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化后得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。
右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得。蘋果酸廣泛用于食品工業(yè)，如制造飲料。
蘋果酸鈉是無鹽飲食的調味品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。
蘋果酸也是制造醇酸樹脂的原料。 蘋果醋的性 蘋果醋減肥法的狂熱者們表示，發(fā)酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。
因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多余的脂肪。 利用新鮮蘋果釀制的蘋果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅持每天喝蘋果醋的人，都會有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實，但是每天喝大量的醋對大多數人來講，實在很難做到，第一：醋喝起來很辛苦；第二：單純喝醋，造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發(fā)現，蘋果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處： A、增強消化功能； B、降低有害膽固醇的水平； C、增強心臟功能； D、降低血壓（維持正常的血壓）； E、維持正常的血糖水平； F、防止癌細胞的生成； G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。 做法： 首先將蘋果洗乾凈 再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾 把蘋果全部都拿來切片 然后一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里（1斤蘋果4兩冰糖的比例） 最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
這種自然發(fā)酵的方式會先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。 蘋果醋飲料的好處 蘋果醋飲料是以優(yōu)質濃縮蘋果汁為原料，發(fā)酵成蘋果酒精，然后接入醋酸菌種，用奧爾蘭法把蘋果酒精代謝為蘋果醋，之后再把兩次發(fā)酵代謝的物質具有的脂香和蘋果汁特有的果香融合在一起，調配出1%—3%不同酸度的蘋果醋飲料。
一. 酸性口感的堿性飲料 原蘋果醋酸飲料是一個口感呈酸性，（這有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進鈣哦吸收），在體內代謝后成堿性，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。 日前我們所說的呈酸性食物和成堿性食物，不是吃時的味道如何，而是由于該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。
上述呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果，西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種陰酸性跟鹽而成堿性。蘋果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，所以是酸性口感的成堿性飲料，蘋果醋飲料其保健功能由此而來。
二. 新一代功能性健康型飲料 我們平時一般飲用的碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水，易引發(fā)心血管，高血壓等現代文明病，而長期飲用硬水則可以大大降低現代富貴病的發(fā)病率，且碳酸飲料飲用過多對人體的骨骼發(fā)育不好，所以長期飲用對不利于人體健康。 蘋果醋飲料不僅能達到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對人體的營養(yǎng)作用。
鈉，鉀離子比例失調是引起高血壓的重要原因，日常飲食中納的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量較低，蘋果醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對血壓的穩(wěn)定大有好處。 蘋果醋特點及功效： 一、排毒；二、美容養(yǎng)顏；三、增強體力；四、益壽 一、排毒：果醋中含有一種特殊物質—果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮。
5.紅棗醋的中國果醋的發(fā)展與起源
中國的果醋文化已有近千年的歷史，最早是由歐洲傳至中國。但真正把果醋作為一種商業(yè)手段來運作是在二十世紀九十年代末。中國的現代果醋生產技術是從日本引進過來的。在中國果醋真正被大多數人們認知和接受是在2003年“非典”時期，因為醋對流感病毒有殺滅作用，同時對流感桿菌也有較強的抑制作用。因此03年以后果醋曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料。
a、果醋最早出現在西方名著《圣經》之《舊約全書》。西方人三千年前已懂得使用果醋。
b、羅馬時代，埃及艷后愛喝加入珍珠粉的果醋，原來果醋是埃及艷后的美容秘方。
c、西元十八、十九世紀，歐洲人出外旅行時，隨身攜帶果醋，用以殺菌預防傳染病。
e、二十世紀七、八十年代流行于日、韓和歐美的一些發(fā)達國家。
6.果醋的作用
果醋的美容作用 現代科學研究證實，果醋對防病養(yǎng)生有如下功效： 1、果醋有消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、果醋能減少旰病的發(fā)病率 醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養(yǎng)物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。 3、果醋有抗衰老作用 醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。
4、果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。 5、果醋有防治肥胖的作用 醋使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，并促進人體糖和蛋白質的代謝，固有減肥的作用。
6、果醋有養(yǎng)顏護膚的作用 隨著年齡的增長，人體內的過氧化脂質、脂褐素（也稱衰老色素）會不段的增多，（這是作為細胞衰老和功能減退的重要標志），導致細胞的功能無法正常發(fā)揮。當體內過氧化脂質、脂褐素過多時，會和體內的物質結合，生成具有毒性的過氧化物質，影響到全身各種器官。
如發(fā)生在皮膚上，會使皮膚的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質）積聚在皮膚表面，形成老年斑，也會使皮膚的張力減弱或彈性降低，出現皺紋并變的的松弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，皮膚就會失去滋養(yǎng)成份而顯示衰老。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液循環(huán)，使皮膚光華。
7.果醋具有較強的殺菌能力 醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。 另外，果醋還能解酒保肝防醉，治療便秘，降低尿糖的含量作用。
當今，醋已從單純的調味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食品之一。近年來，歐美、日本、韓國等地，均興起“飲醋”的熱潮。
因為在美容專題，所以發(fā)和美容有關的果醋。
7.閬中醋浴的傳說典故是什么呢
在四川省閬中市這座有著兩千多年歷史的醋城里，到醋澡堂子用醋沐浴已經成為人們招待客人、消除疲勞的又一個好去處。
來到醋澡堂里，看到的還是熟悉的大木桶和普通清水，跟人們平常洗澡似乎沒有什么兩樣。但醋澡堂使用的是由閬中特別推出的一種保健醋，專門用于泡澡，可以降低人的血壓，治療皮膚病，還有益于減肥。
一個大木桶裝著滿滿一桶熱水，看著紫紅色的醋徐徐注入水中，聞著一絲絲酸酸的醋香，讓皮膚沉浸在愜意和懶散中，真是別有一番滋味。泡上10分鐘后，服務員會給撒上一些玫瑰花，讓人真正領略到醋香和花香混合在一起的那種難言的味道。
在四川，一向有“少鹽多醋”的養(yǎng)生名言。古城閬中更是有400多年生產醋的歷史，這里不光生產家庭常備的食用醋，還生產火鍋醋、保健醋、宴會醋、飲料醋。
醋在這兒既是調味品，也是保健品，酸酸的醋香已經在古城留下了悠久的醋文化。
8.果醋的功效
果醋能促進身體的新陳代謝，調節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節(jié)酸堿平衡的目的。
不同品種還有不同的功效，例如蘋果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏發(fā)補腎，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。 果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有減肥功效。
上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。
9.果醋是什么
醋本是中國老百姓廚房中最普通的調味品。
它含有20多種氨基酸和16種有機酸，不僅對8種有害微生物如葡萄菌、傷寒菌、赤痢菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、促進消化、降低血脂和血壓、軟化血管等。此外，醋還具有美容護膚的功效，以醋養(yǎng)顏和保健的歷史在我國民間源遠流長。
這是因為，醋中富含肌膚所需的醋酸、蛋白質、氨基酸等活性物質，能夠降低使皮膚衰老的過氧化脂質，促進肌膚的新陳代謝，抑制皮膚老化，令皮膚光澤細致，亮麗可人。 果醋在釀造過程中，水果中富含的維生素、礦物質、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的營養(yǎng)價值。
實驗表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液循環(huán)，從而起到延緩衰老的作用。 上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。
以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。 目前，我國各種醋（包括傳統(tǒng)醋、保健醋和果醋）的人均年消費量為0。
19公斤，僅相當于日本的1/9，美國的1/7，其中，國外食醋市場中有30%-40%是果醋。這表明，我國的果醋市場有著巨大的開發(fā)潛力。
而目前在我國，果醋飲料也正被越來越多的消費者，尤其是都市女性所青睞。 隨著生活水平的提高，人們對綠色食品、有機食品的認知度不斷提高，都市人群合理、健康的飲食觀念在逐步確立。
在競爭激烈的果汁飲料市場，果醋飲料開啟了今夏果汁飲料市場健康的新風潮，其市場優(yōu)勢將日益顯現。 喝果醋有益健康 冬季易燥，人們常用室內熏醋的方法預防流感。
食醋是人們日常生活中不可缺少的調味品。據悉，北京名牌企業(yè)華邦食品有限公司生產的“果醋飲料”，以其純天然的特色、適宜的口感在春節(jié)之前溫馨上市了。
果醋飲料是養(yǎng)生保健的時尚產品，它特有的養(yǎng)顏抗衰、調節(jié)血壓、殺菌抗癌、解酒保肝的作用越來越受到消費者青睞。 經常喝醋飲料，可以駐顏美容、減肥消食、護肝健胃、軟化血管，這正好迎合現代人的健康理念。
傳統(tǒng)食醋以糯米、大米為主要原料釀制，屬調味品，不能當飲料喝。華邦果醋應用現代化生物工程技術用天然發(fā)酵醋及果汁為原材料復配而成。
與通常食醋相比，由水果釀制的果醋不但保持了水果特有的果香，而且酸度適中口感更容易接受。 它既是飲料，又具有醋的藥效，是一種全新的保健飲品。
《黃帝內經》、《本草綱目》中有關醋能強身健體的記載有700余處。現代醫(yī)學和食品專家證明：果醋中有豐富的有機酸，有軟化植物纖維和促進糖代謝的功效。
它能溶解動物食品中的骨質，促進鈣、鱗吸收，并能使肌肉中的“疲勞物質”化解；醋還能調節(jié)血液中的酸堿平衡，幫助消化，它對改善少兒偏食厭食亦有療效。 新春佳節(jié)親友聚會，品酌“華邦果醋”，饋贈保健禮品，是新潮的健康消費。
